Vad är mykotoxiner?

mykotoxiner är toxiska ämnen som produceras av svampar, vanligtvis som sekundära metaboliska produkter. Dessa toxiner är av stort intresse för människor eftersom de kan orsaka sjukdom eller till och med död hos människor, men de kan också användas till olika användningsområden. Vissa penicillium mögel producerar till exempel mykotoxiner som är skadliga för bakterier. Studien av mykotoxiner har utvecklats i språng och gränser i laboratoriet sedan mitten av 1900-talet, då människor började inse omfattningen av mykotoxiner i miljön.

Produktionen av toxiner är inte ovanligt. Många organismer gör toxiner för att göra sig mindre tilltalande, vilket säkerställer att de kommer att leva för att vidarebefordra sitt genetiska material, snarare än att ätas. I andra fall är toxinet en rent oavsiktlig biprodukt av organismens metabolism. Svampar genererar några gifter av misstag i processen att bygga de aminosyror de använder för att smälta materialen de äter. Något ovanligt, svamparSmälta saker innan du äter, släpp aminosyror på organiskt material för att bryta ner det innan de konsumerar det.

giftiga svampar är kända bland människor för sina mykotoxiner. Ett stort antal svampar innehåller föreningar som orsakar gastrointestinal besvär, men vissa har farligare toxiner, såsom alfa-amanitin, mykotoxinet som finns i vissa Amanita svampar. Vissa svampar innehåller en cocktail av mykotoxiner som garanteras orsakar åtminstone en del tarmbullning, om inte mer allvarliga symtom.

medvetenhet om mykotoxinerna som producerats av mögel har också vuxit sedan 1980 -talet, då människor först började känna igen risken för farliga formar. Vissa formar som infekterar väggar, mattor och så vidare producerar mykotoxiner som kan vara farliga om de berörs, inhaleras eller konsumeras. Människor som har blivit sjuka av exponering av mögel har framgångsrikt stämts för skador i någon instancES hävdade att tillverkaren eller ägaren av en struktur inte lyckades bygga och underhålla den ordentligt och bjöd in invasionen av mögel.

toxiner producerade av svampar var också kända i den antika världen. Ergot, en svamp som infekterar spannmålskorn, producerar berömt ett toxin som orsakar en mängd färgglada symtom. Vissa människor har historiskt intagit Ergot medvetet med målet att njuta av dess psykotropiska effekter, och vissa andra svampar konsumeras i modern tid av ungefär samma anledning.

Symtom på exponering för mykotoxiner varierar avsevärt eftersom de är så olika. Effekterna av mykotoxiner kan också variera beroende på exponeringsbeloppet och varaktigheten. Många mykotoxiner påverkar nervsystemet och orsakar symtom som yrsel, klumpighet, suddig syn och förvirring, men dessa symtom förekommer inte i alla fall eller med alla mykotoxiner.