Co to są mikotoksyny?
Mykotoksyny są substancjami toksycznymi, które są wytwarzane przez grzyby, zwykle jako wtórne produkty metaboliczne. Te toksyny są bardzo interesujące dla ludzi, ponieważ mogą powodować chorobę, a nawet śmierć u ludzi, ale można je również wykorzystać w różnych zastosowaniach. Na przykład niektóre formy Penicillium wytwarzają mikotoksyny, które są szkodliwe dla bakterii. Badanie mikotoksyn postępowało w skokach i granicach w laboratorium od połowy XX wieku, kiedy ludzie zaczęli zdawać sobie sprawę z zakresu mikotoksyn w środowisku.
Produkcja toksyn nie ma nic dziwnego. Wiele organizmów robi toksyny, aby uczynić się mniej atrakcyjnym, zapewniając, że będą one przechodzić na swój materiał genetyczny, a nie jeść. W innych przypadkach toksyna jest czysto przypadkowym produktem ubocznym metabolizmu organizmu. Grzyby generują niektóre toksyny przez przypadek w trakcie budowy aminokwasów, których używają do strawienia jedzonych materiałów. Nieco niezwykle grzybyPrzed jedzeniem trawią, uwalniając aminokwasy na materię organiczną, aby ją rozbić, zanim je spożywają.
Trujące grzyby są znane wśród ludzi z ich mikotoksyn. Duża liczba grzybów zawiera związki, które powodują cierpienie przewodu pokarmowego, ale niektóre mają bardziej niebezpieczne toksyny, takie jak alfa-amanityna, mikotoksyna obecna w niektórych grzybach Amanita . Niektóre grzyby zawierają koktajl mikotoksyn, który gwarantuje przynajmniej dudnienie jelit, jeśli nie poważniejsze objawy.
Świadomość mikotoksyn wytwarzanych przez formy wzrosła również od lat 80. XX wieku, kiedy ludzie po raz pierwszy zaczęli rozpoznawać ryzyko niebezpiecznych form. Niektóre formy, które zawierają ściany, wykładziny i tak dalej, wytwarzają mikotoksyny, które mogą być niebezpieczne, jeśli zostaną dotknięte, wdychane lub spożywane. Ludzie, którzy zachorowali od ekspozycji pleśni, z powodzeniem pozwali o szkody w niektórych instancjachES, argumentując, że producent lub właściciel konstrukcji nie zbudował i utrzymywał jej prawidłowo, zapraszając inwazję pleśni.
Toksyny wyprodukowane przez grzyby były również znane w starożytnym świecie. Ergot, grzyb, który zawiera ziarna zbóż, wytwarza toksynę, która powoduje różnorodne kolorowe objawy. Niektórzy ludzie historycznie spożyli Ergot celowo, aby cieszyć się jego efektami psychotropowymi, a niektóre inne grzyby są spożywane w epoce współczesnej z tego samego powodu.
Objawy narażenia na mikotoksyny różnią się znacznie, ponieważ są tak zróżnicowane. Wpływ mikotoksyn może również się różnić w zależności od ilości i czasu ekspozycji. Wiele mikotoksyn wpływa na układ nerwowy, powodując objawy, takie jak zawroty głowy, niezdarność, rozmyte widzenie i zamieszanie, ale objawy te nie pojawiają się we wszystkich przypadkach lub ze wszystkimi mikotoksynami.