Que sont Paczki?
Les
pączki sont un beignet de gelée extrêmement riche en Pologne, et maintenant apprécié dans de nombreux pays d'Europe de l'Est, Israël et dans les communautés des États-Unis avec des racines d'Europe orientale forte - en particulier de polissage -. Ils avaient une place très spéciale dans la culture polonaise et ont probablement été fabriquées pour la première fois au Moyen Âge. Comme la plupart des beignets remplis (beignets), les pączki sont frits, et les garnitures, en particulier aux États-Unis, peuvent ressembler à d'autres beignets de gelée ici, et utiliser du citron, de la crème pâtissière ou diverses confitures. Les premiers pączki avaient probablement des garnitures très différentes et auraient pu avoir une forte saveur de rose. Vous pouvez toujours trouver ce type en Pologne.
La pâte pour faire ces beignets est beaucoup plus riche que les versions américaines du beignet de gelée. Il a généralement du saindoux et des œufs en bonne quantité. La raison de cette pâte très riche était très simple. Juste avant le prêt, les maisons devaient être dégagées de divers produits, en particulier tous les produits de viande ou de viande comme le saindoux ou les œufs.Une interprétation stricte du régime de Carême signifiait renoncer à tout ce qui concerne la viande, et même les fruits. C’est la tradition française d’avoir une dernière «fête» le mardi gras. En Pologne, la graisse jeudi, survenant la semaine précédente le mercredi des cendres, c'était quand la fête s'est produite.
Ainsi, vous verrez beaucoup de pączki dans la semaine précédente, mais ils sont devenus des friandises populaires toute l'année. Ils sont également devenus très populaires parmi les Juifs polonais et d'Europe de l'Est, et la tradition de servir des beignets de gelée pendant Hannukah a sans doute été inspirée par Pączki. Aux États-Unis, en particulier dans quelques domaines où les anciens immigrants polonais célèbrent leur héritage, il n'est pas rare de voir des célébrations de pączki. À Hamtramck, Détroit, les résidents célèbrent une journée annuelle Pączki le mardi gras. La journée comprend un défilé, et même une course et une alimentation du concours Donuts que les résidents de la communauté apprécient vraiment. Vous pourriez noter quelques garnitures thaIls sont très différents de ce à quoi vous vous attendez dans une gelée de beignets; Les pruneaux, par exemple, sont très populaires.
Vous trouverez également Pączki au Brésil, où les beignets sont appelés Sonho qui signifie Dream. Dans les pays entourant la Pologne, il peut y avoir des versions légères mais plus reconnaissables du nom pour ce dessert. Il s'agit notamment de noms comme Pyshki, Ponchiki et Pampushky. Les Autrichiens sont plus susceptibles d'appeler ces beignets Krapfen . Par n'importe quel nom, ce dessert qui était autrefois exclusif à la Pologne est maintenant populaire dans de nombreuses régions du monde.