Que sont les crevettes roses?
Les crevettes roses sont des crevettes d'eau froide dans le genre pandalus . Ces crevettes sont largement réparties dans l'hémisphère nord, où ils sont un produit de fruits de mer très important. De nombreux marchés vendent des crevettes roses fraîches et congelées, qui peuvent être préparées d'une grande variété de façons, et les crevettes peuvent également être utilisées comme appâts pour attraper d'autres espèces de fruits de mer.
Ces crevettes passent par une variété de noms communs alternatifs, notamment des crevettes oregon, des crevettes en Alaska, des crevettes roses de l'Oregon, des crevettes pacifiques et des crevettes océaniques. Malgré la concentration de références à la côte ouest de l'Amérique du Nord dans ces noms communs, ces crevettes se trouvent également dans l'Atlantique, et ils ont tendance à préférer se regrouper autour de la pente continentale dans le fond boueux du fond de l'océan. Les crevettes roses sont largement pêchées dans la plupart des régions où ils se rassemblent, généralement avec l'utilisation de filets de traînée.
En règle générale, les crevettes roses sont plus petites que beaucoup de leurs homologues, et comme le nom commun l'indique, ils ont une teinte rosâtre. Les crevettes roses ont également une astuce biologique soignée dans leurs carapaces, pour ainsi dire; Ils sont hermaphroditiques. Au début de la vie, les crevettes roses sont des hommes, mais à mesure qu'elles mûrissent, elles se transforment en femelles. Plusieurs animaux, en particulier les poissons, démontrent ce type d'hermaphrodisme, connu sous le nom de protandry.
Les crevettes roses à vendre sur le marché sont généralement capturées. Les préoccupations concernant l'utilisation des filets de traînée ont conduit à une réforme généralisée dans les pratiques de pêche qui est conçue pour réduire les prises de bénéfice. En conséquence, les crevettes roses sont largement considérées comme un choix de fruits de mer durable, remportant régulièrement les meilleures notes d'organisations qui évaluent les fruits de mer sur la base de la durabilité. La surveillance des populations de crevettes semble également suggérer que les crevettes roses ne souffrent pas de surpêche.
Il existe plusieurs façons d'utiliser des crevettes roses dans la cuisson. THé peut être cuit à la vapeur ou grillé entier, décortiqué et sauté avec une variété de sauces, hachée et utilisée dans la salade de crevettes, ou ajoutée aux soupes et ragoûts de fruits de mer. Comme les autres crevettes, les crevettes roses auront un goût plus sucré s'ils sont désactivés avant la cuisson pour éliminer le tractus intestinal, ce qui peut rendre la viande amer.