Hvad er lyserøde rejer?
Pink rejer er koldvandsrejer i slægten pandalus . Disse rejer er bredt fordelt over den nordlige halvkugle, hvor de er et meget kommercielt vigtigt skaldyrsprodukt. Mange markeder sælger friske og frosne lyserøde rejer, som kan tilberedes på en lang række måder, og rejerne kan også bruges som agn til at fange andre skaldyrsarter.
Disse rejer går forbi en række alternative almindelige navne, herunder Oregon rejer, Alaska rejer, Oregon Pink rejer, Pacific Sengimp og Ocean Sgimp. På trods af koncentrationen af henvisninger til vestkysten af Nordamerika i disse almindelige navne, findes disse rejer faktisk også i Atlanterhavet, og de har en tendens til at foretrække at klynge sig omkring den kontinentale hældning i den mudrede bund på havbunden. Lyserøde rejer er bredt fisket i de fleste af de regioner, hvor de samles, typisk med brugen af træknet.
Som en generel regel er lyserøde rejer mindre end mange af deres kolleger, og som det almindelige navn antyder, har de en lyserød farvetone. Pink rejer har også et pænt biologisk trick op i deres karapaces, som det var; De er hermafroditiske. I begyndelsen af livet er lyserøde rejer mandlige, men når de modnes, bliver de til kvinder. Flere dyr, især fisk, demonstrerer denne type hermafroditisme, der er kendt som Protandry.
De lyserøde rejer til salg på markedet er typisk vildfanget. Bekymringer for brugen af træknet har ført til udbredt reform i fiskeripraksis, der er designet til at skære ned på bifangst. Som et resultat betragtes lyserøde rejer bredt som et bæredygtigt valg af skaldyr, der rutinemæssigt vinder topmærker fra organisationer, der vurderer skaldyr på grundlag af bæredygtighed. Overvågning af rejerpopulationer synes også at antyde, at lyserøde rejer ikke lider af overfiskning.
Der er en række måder at bruge lyserøde rejer til madlavning. THej kan dampes eller grilles hele, afskales og sauteres med en række forskellige saucer, hakkes og bruges i rejesalat eller tilsættes til skaldyrsupper og gryderetter. Som andre rejer vil lyserød rejer smage sødere, hvis de er afvist før kogning for at fjerne tarmkanalen, hvilket kan få kødet til at være bitter.