Que sont les crevettes en pot?
Les crevettes en pot sont un plat anglais traditionnel originaire de Lancaster, une ville portuaire sur la côte nord-ouest. Historiquement, ce plat était préparé comme un aliment conservé qui pouvait être sauvé et mangé à tout moment, permettant aux gens de profiter des fruits de mer même lorsqu'il n'était pas disponible frais. Aujourd'hui, les gens sont plus susceptibles de le manger lorsqu'il est frais et l'utilisation de techniques de conservation est moins importante. Certains magasins ont des crevettes en pot prête à utiliser pour les gens, en particulier autour de Lancaster, et ils sont également très faciles à préparer à la maison.
La recette d'origine appelle du beurre clarifié, un beurre qui a été traité afin qu'il soit stable à température ambiante. Le beurre est assaisonné, puis de petites crevettes finement hachées sont cuites dans le beurre assaisonnées et emballées dans une mijoteuse. Le beurre empêche l'air à l'extérieur, limitant la possibilité de pourriture. Les assaisonnements couvrent certaines des odeurs et saveurs les moins agréables associées aux poissons conservés. Les crevettes en pot étaient traditionnellement SPLisez sur du pain ou du pain grillé.
Les recettes modernes nécessitent généralement du beurre ordinaire, bien que les gens puissent certainement utiliser du beurre clarifié; Il peut être préparé à la maison et certains magasins le stockent également, parfois étiqueté comme du ghee. La masse traditionnellement ajoutée aux crevettes en pot peut être mélangée avec une muscade, du poivre blanc, du paprika et d'autres épices au goût. Parce que le plat n'est généralement pas conservé, des ingrédients comme le persil frais peuvent également être ajoutés. Les crevettes sont cuites dans du beurre et emballées dans des ramekins ou des pots pour la réfrigération. Les crevettes en pot se conserveront pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur et elles peuvent être consommées avec du pain ou ajoutées à d'autres aliments comme les omelettes.
La recette lancastrienne d'origine pour les crevettes en pot demande des crevettes brunes, mais toutes les espèces de crevettes peuvent être utilisées. Les crevettes doivent être nettoyées avant utilisation. Les cuisiniers qui trouvent des crevettes nettoyant et déshabillent fastidieuses peuvent généralement trouver des crevettes qui sont déjàPréparé, souvent dans la section gelée d'un magasin ou d'un poissonnier. Il est également parfois possible d'acheter des crevettes nettoyées fraîches prêtes à l'usage, ainsi que des crevettes nettoyées et précuites qui peuvent être utilisées dans la préparation de crevettes en pot.
Certains restaurants anglais offrent cette délicatesse sur leurs menus, parfois avec des variations créatives sur la recette originale. Les gens peuvent préparer ou utiliser ce plat à la maison pour se divertir ou comme une collation et certains cuisiniers aiment jouer avec la recette originale pour expérimenter différentes épices et de nouvelles façons d'utiliser des crevettes en pot dans les recettes.