Wat zijn Potted Shrimps?
Pot -garnalen zijn een traditioneel Engels gerecht afkomstig uit Lancaster, een havenstad aan de noordwestelijke kust. Historisch gezien werd dit gerecht bereid als een bewaard voedsel dat op elk gewenst moment kon worden gered en opgegeten, waardoor mensen kunnen genieten van zeevruchten, zelfs als het niet vers beschikbaar was. Tegenwoordig eten mensen het eerder als het vers is en het gebruik van conserveringstechnieken is minder belangrijk. Sommige winkels hebben geklopte garnalen die klaar zijn gemaakt voor mensen om te gebruiken, vooral rond Lancaster, en ze zijn ook heel gemakkelijk te bereiden thuis.
Het originele recept vraagt om verduidelijkte boter, een boter die zo is verwerkt dat het stabiel zal zijn bij kamertemperatuur. De boter is gekruid en vervolgens worden kleine of fijngehakte garnalen gekookt in de gekruide boter en in een crock verpakt. De boter houdt lucht buiten en beperkt de mogelijkheid van rot. De kruiden verbergen enkele van de minder aangename geuren en smaken geassocieerd met bewaarde vissen. Pot -garnalen waren traditioneel SPLees op brood of toast.
Moderne recepten vragen meestal om gewone boter, hoewel mensen zeker geklaarde boter kunnen gebruiken; Het kan thuis worden voorbereid en sommige winkels hebben het ook op voorraad, soms bestempeld als ghee. De knots die traditioneel wordt toegevoegd aan potgarnalen kan worden gemengd met nootmuskaat, witte peper, paprika en andere kruiden naar smaak. Omdat het gerecht over het algemeen niet wordt bewaard, kunnen ingrediënten zoals verse peterselie ook worden toegevoegd. De garnalen worden gekookt in boter en verpakt in ramekins of potten voor koeling. De pot van de pot bewaart meerdere dagen in de koelkast en ze kunnen worden gegeten met brood of worden toegevoegd aan andere voedingsmiddelen zoals omeletten.
Het originele Lancastrische recept voor pot met ingeput opgestelde garnalen vereist bruine garnalen, maar alle garnalensoorten kunnen worden gebruikt. De garnalen moeten vóór gebruik worden schoongemaakt. Koks die schoonmaken en dejacketing garnalen vervelend vinden, kunnen meestal garnalen vinden die al zijnvoorbereid, vaak in het bevroren gedeelte van een winkel of visboer. Het is soms ook mogelijk om vers gereinigde garnalen te kopen die klaar zijn voor gebruik, evenals gereinigde en voorgekookte garnalen die kunnen worden gebruikt bij de bereiding van potgarnalen.
Sommige Engelse restaurants bieden deze delicatesse op hun menu's, soms met enkele creatieve variaties op het oorspronkelijke recept. Mensen kunnen dit gerecht thuis bereiden of gebruiken voor entertainment of als snack en sommige koks spelen graag met het originele recept om te experimenteren met verschillende kruiden en nieuwe manieren om in recepten gebruikte ingebouwde garnalen te gebruiken.