Vad är krukväxter?

pottade räkor är en traditionell engelsk maträtt som är infödd i Lancaster, en hamnstad vid nordvästra kusten. Historiskt framställdes denna maträtt som en bevarad mat som kunde sparas och ätas när som helst, vilket gjorde att människor kan njuta av skaldjur även när den inte var tillgänglig färskt. Idag är det mer benägna att människor äter det när det är färskt och att använda konserveringstekniker är mindre viktigt. Vissa butiker lagerför räkor som är färdiga för människor att använda, särskilt runt Lancaster, och de är också mycket enkla att förbereda hemma.

Det ursprungliga receptet kräver klarat smör, ett smör som har bearbetats så att det kommer att vara stabilt vid rumstemperatur. Smöret är kryddat, och därefter tillagas små eller finhackade räkor i det kryddade smöret och packas i en crock. Smöret håller luften ute och begränsar möjligheten till råtta. Kryddorna täcker några av de mindre trevliga luktarna och smakerna förknippade med bevarad fisk. Kraftade räkor var traditionellt SPLäs på bröd eller rostat bröd.

Moderna recept kräver vanligtvis vanligt smör, även om människor säkert kan använda klarat smör; Det kan förberedas hemma och vissa butiker lagrar också det, ibland märkta som ghee. Mace som traditionellt läggs till krukade räkor kan blandas med muskot, vitpeppar, paprika och andra kryddor efter smak. Eftersom skålen i allmänhet inte bevaras kan ingredienser som färsk persilja också tillsättas. Räkorna tillagas i smör och packas i ramekins eller krukor för kylning. De krukväxta räkorna kommer att hålla i flera dagar i kylen och de kan ätas med bröd eller läggas till andra livsmedel som omeletter.

Det ursprungliga Lancastrian -receptet för krukta räkor kräver bruna räkor, men alla räkor kan användas. Räkorna måste rengöras före användning. Kockar som hittar rengöring och avkoppling av räkor tråkiga kan vanligtvis hitta räkor som redan ärberedd, ofta i den frysta delen av en butik eller fiskhandlare. Det är också ibland möjligt att köpa färska rengjorda räkor som är färdiga för användning, samt rengjorda och förkokta räkor som kan användas vid beredning av krukta räkor.

Vissa engelska restauranger erbjuder denna delikatess på sina menyer, ibland med några kreativa variationer på det ursprungliga receptet. Människor kan förbereda eller använda denna maträtt hemma för att underhålla eller som ett mellanmål och vissa kockar tycker om att leka med det ursprungliga receptet för att experimentera med olika kryddor och nya sätt att använda krukväxter i recept.