Que sont les rollmops?
Une rollmop est un plat simple qui est généralement servi d'apéritif. Il est composé de deux ingrédients principaux - un morceau de poisson et un légume. Le poisson est généralement un filet de hareng qui est mariné et roulé autour d'un morceau de légume - généralement un cornichon ou un oignon. Le hareng mariné est maintenu en place avec un cure-dent ou une petite brochette. Rollmops est originaire de l'Allemagne, et bien qu'ils puissent être faits maison, ils sont également souvent achetés déjà assemblés dans des bocaux.
Alors que de nombreuses recettes traditionnelles ne nécessitent que le hareng comme poisson dans une mouche à rouler, tout poisson assez mince et souple est acceptable. Les alternatives au hareng comprennent l'éperon et d'autres plus grandes variétés de poissons d'eau douce. Ils peuvent également être fabriqués avec des sardines, bien qu'en Allemagne, cette variation vient d'un autre nom connu sous le nom de Kronsardinen ou des sardines de la couronne.
Le morceau de poisson mariné est généralement enroulé autour d'un autre morceau de nourriture, généralement un légume. Ce pourrait être un cornichon, comme un gherkin;un morceau d'oignon, comme un oignon brun; ou une olive, généralement une olive verte.
Les bouts de rollose sont généralement maintenus avec un cure-dent ou une brochette. Plus d'un cure-dent ou de la brochette peut également être utilisé par pièce pour aider à tout maintenir ensemble.
Les billets peuvent être fabriqués frais, mais ils sont également préparés dans des bocaux en verre remplis de jus mariné. Ils ne devraient pas être stockés dans des récipients en métal car le métal ne se jette pas bien avec la solution de décapage acide dans laquelle les boules de roll sont immergées. Si les rollmops sont stockés dans un récipient approprié et gardés réfrigérés, ils restent généralement comestibles et savoureux pendant plusieurs semaines.
Il existe de nombreuses façons de manger des rollmops. Certains les mangent froids et avec leurs mains, laissant lamop intacte afin que les différentes saveurs et textures puissent être vécues ensemble. D'autres démontent les ingrédients et les mangent dans le cadre d'un sandwich, entre deux morceaux de pain. Toujours duLes siens mangent séparément les ingrédients d'une bouteille, et certains choisissent de les enrober de chapelure et de les faire frire dans de l'huile ou de la graisse de bacon.
Ce plat était populaire dans l'Allemagne du XIXe siècle. Des sources historiques affirment que Berlin était réputé pour avoir produit les meilleures rollmops au cours de cette période. Leur popularité se serait répandue à de nombreux pays du monde et ce plat continue d'être apprécié aujourd'hui.