Quelles sont les fromages à base de lait de mouton?
Les fromages à base de lait de mouton sont remarquables pour leur saveur légèrement sucrée et leur riche texture crémeuse. Populaires dans le monde entier, les fromages à base de lait de mouton ont tendance à provenir de régions montagneuses où le troupeau de bovins laitiers est peu pratique ou impossible. Les fromages de mouton sont un contraste bienvenu au fromage traditionnel du lait de vache, et sont une exploration de bien-être par tout fan de fromage.
L'un des fromages les plus populaires et les plus communs à base de lait de mouton est la feta. Fabriqué principalement en Grèce, la FETA est un mélange de lait des moutons et des chèvres. Selon les directives alimentaires européennes, la vraie Feta est un mélange de 70% de lait de mouton et de 30% de lait de chèvre. La feta est cultivée en saumure, ce qui lui donne une morsure salée. C'est un élément essentiel de la salade grecque traditionnelle et est délicieux dans les pâtisseries grecques savoureuses telles que Spanikopita .
L'Espagne est un grand producteur de fromages fabriqués à partir de lait de mouton, et est bien connu pour plusieurs variétés. Manchego est un fromage semi-ferme, vieilli pendant plusieurs mois en CAves. Selon l'âge du fromage, il peut avoir un goût quelque peu sucré ou pointu, mais est généralement légèrement aromatisé et se marie bien avec d'autres aliments. Un délicieux appariement est manchego avec une pâte de coing sucrée ou une gelée, traditionnellement appelée dulce de membrillo .
Roquefort est un fromage à lait de mouton bleu fabriqué dans la région de Roquefort-sur-Soulzon en France. C'est l'une des variétés les plus célèbres de fromage bleu, connu pour sa saveur fumée et aigre. Historiquement, Roquefort est l'un des premiers fromages connus fabriqués à partir de lait de mouton, avec des références qui remontent aux textes romains de Pline l'aîné en 79 C.E. parfois appelés «roi du fromage», Roquefort exige des partenaires tout aussi forts dans le jumelage et se combine bien avec le port, le port, le bordeaux et les sauvignons de Cabernet et forts.
En Italie, le plus populaire des fromages à base de lait de mouton est sans aucun doute Pecorino Romano. CeLe fromage dur est similaire au parmesan à base de lait de la vache, mais a souvent une saveur plus forte et plus salée. Principalement un fromage grinçant, Pecorino Romano est souvent râpé sur les pâtes et les soupes. Selon certains experts, Pecorino se combine le mieux avec les vins rouges italiens traditionnels tels que Chianti.
Avec des saveurs de la feta salée à la vaste morsure de Roquefort, les fromages à base de lait de mouton sont une aventure. Pour ceux qui sont fatigués du cheddar traditionnel ou même des fromages de chèvre très populaires, les fromages à lait de mouton peuvent être une nouvelle avenue de découverte. Les prix des fromages de lait de mouton sont comparables ou légèrement plus élevés que la plupart des fromages au lait de vache et sont faciles à trouver dans les épiceries et les charcuteries