Jakie są sery z mleka owczego?
Sery
wykonane z mleka owczego są godne uwagi ze względu na ich lekko słodki smak i bogatą kremową konsystencję. Popularne na całym świecie sery wykonane z mleka owczego pochodzą z górskich regionów, w których hodowlanie bydła mlecznego jest niepraktyczne lub niemożliwe. Sery owiec są mile widzianym kontrastem dla tradycyjnego sera z krowiego mleka i są dobrze pojęte przez każdego fana sera.
Jednym z najpopularniejszych i popularnych serów wykonanych z mleka owczego jest feta. Feta, przede wszystkim w Grecji, jest mieszanką mleka zarówno z owiec, jak i kóz. Zgodnie z europejskimi wytycznymi żywności Real Feta jest mieszanką 70% mleka owczego i 30% mleka koziego. Feta jest hodowana w solance, co daje słony kęs. Jest niezbędnym elementem tradycyjnej greckiej sałatki i jest pyszny w pikantnych greckich wypiekach, takich jak sanikopita .
Hiszpania jest głównym producentem serów wykonanych z mleka owczego i jest dobrze znana z kilku odmian. Manchego to półprzewodnikowy ser, w wieku przez kilka miesięcy w CAves. W zależności od wieku sera może mieć nieco słodki lub ostry smak, ale ogólnie jest lekko aromatyzowany i dobrze łączy się z innymi potrawami. Jedną pyszną parą jest Manchego ze słodką pastą piginową lub galaretką, tradycyjnie nazywaną Dulce de Membrillo .
Roquefort to ser z mleka niebieskiej owczej wykonany w regionie Roquefort-Spur-Soulzon we Francji. Jest to jedna z najsłynniejszych odmian sera niebieskiego, znanego z dymnego i kwaśnego zapisu. Historycznie, Roquefort jest jednym z najwcześniejszych znanych serów wykonanych z mleka owczego, z odniesieniami do niego z rzymskich tekstów Pliniusza Starszego w 79 np.
we Włoszech najpopularniejszymi serami wykonanymi z mleka owczego jest niewątpliwie pecorino romano. TenTwardy ser jest podobny do parmezanu na bazie mleka krów, ale często ma silniejszy i bardziej słony smak. Przede wszystkim sera krat, Pecorino Romano jest często tarto na makaron i zupy. Według niektórych ekspertów Pecorino najlepiej łączy się z tradycyjnymi włoskimi czerwonymi winami, takimi jak Chianti.
Z smakami od słonej fety do ekspansywnego ugryzienia Roquefort sery wykonane z mleka owczego są dość przygodą. Dla zmęczonych tradycyjnym cheddarem lub nawet powszechnie popularnym kozim serami, sery mleka owcze mogą być nową i ekscytującą drogą odkrywania. Ceny owiec serów mlecznych są porównywalne lub nieco wyższe niż większość serów mleka krowiego i są łatwe do znalezienia w sklepach spożywczych i delikatesach.