Wat zijn enkele kazen gemaakt van schapenmelk?
Kazen gemaakt van schapenmelk zijn opmerkelijk vanwege hun enigszins zoete smaak en rijke romige textuur. Over de hele wereld populair, kazen gemaakt van schapenmelk komen meestal uit bergachtige regio's waar het hoeden van melkvee onpraktisch of onmogelijk is. Schapenkazen staan een welkom contrast met traditionele kaas van koemelk en zijn een goed waardige verkenning door een kaasventilator.
Een van de meest populaire en gewone kazen gemaakt van schapenmelk is feta. Voornamelijk gemaakt in Griekenland, is feta een mix van melk van zowel schapen als geiten. Onder Europese richtlijnen voor voedsel is Real Feta een mix van 70% schapenmelk en 30% geitenmelk. Feta wordt gekweekt in pekel, waardoor het een zoute beet krijgt. Het is een essentieel onderdeel van de traditionele Griekse salade en is heerlijk in hartige Griekse gebakjes zoals Spanikopita .
Spanje is een belangrijke producent van kazen gemaakt van schapenmelk en staat bekend om verschillende variëteiten. Manchego is een semi-angstaanjagende kaas, al enkele maanden oud in CAves. Afhankelijk van de leeftijd van de kaas, kan het een ietwat zoete of scherpe smaak hebben, maar is over het algemeen mild gearomatiseerd en combineert het goed met ander voedsel. Een heerlijke combinatie is Manchego met zoete kweepeerpasta of gelei, traditioneel dulce de membrillo .
Roquefort is een blauwe schapenmelkkaas gemaakt in de regio Roquefort-sur-soulzon in Frankrijk. Het is een van de beroemdste variëteiten van blauwe kaas, bekend om zijn rokerige en zure tang. Historisch gezien is Roquefort een van de vroegst bekende kazen gemaakt van schapenmelk, met verwijzingen ernaar daterend uit de Romeinse teksten van Plinius de Ouderling in 79 G.
In Italië is de meest populaire kaas gemaakt van schapenmelk ongetwijfeld Pecorino Romano. DitHarde kaas is vergelijkbaar met de koemelkbasis Parmezaanse kaas, maar heeft vaak een sterkere en meer zoute smaak. Pecorino Romano, voornamelijk een roosterkaas, wordt vaak geraspt op pasta's en soepen. Volgens sommige experts combineert Pecorino het beste met traditionele Italiaanse rode wijnen zoals Chianti.
Met smaken van zoute feta tot de uitgestrekte beet van Roquefort, zijn kazen gemaakt van schapenmelk een behoorlijk avontuur. Voor degenen die de traditionele cheddar of zelfs de sterk populaire geitenkazen moe zijn, kunnen schapenmelkkazen een nieuwe en opwindende manier van ontdekking zijn. Prijzen van schapenmelkkazen zijn vergelijkbaar of iets hoger dan de meeste koeienkazen en zijn gemakkelijk te vinden in supermarkten en delicates.