Quali sono alcuni formaggi a base di latte di pecora?
I formaggi a base di latte di pecore sono notevoli per il loro sapore leggermente dolce e la ricca consistenza cremosa. Popolare in tutto il mondo, i formaggi realizzati con il latte di pecore tendono a provenire da regioni montuose dove la pastorizia dei bovini da latte è poco pratico o impossibile. I formaggi delle pecore sono un gradito contrasto con il formaggio tradizionale di latte di mucca e sono esplorazioni ben debita da qualsiasi fan del formaggio.
Uno dei formaggi più popolari e comuni a base di latte di pecora è la feta. Realizzato principalmente in Grecia, Feta è una miscela di latte sia da pecore che da capre. Secondo le linee guida europee alimentari, la vera feta è una miscela di latte di pecore al 70% e del 30% di latte di capra. La feta è coltivata in salamoia, dandogli un morso salato. È una componente essenziale dell'insalata tradizionale greca ed è deliziosa in sapore di pasticcini greci come spanikopita .
La Spagna è un grande produttore di formaggi a base di latte di pecora ed è ben noto per diverse varietà. Manchego è un formaggio semi-agitato, invecchiato per diversi mesi in CAves. A seconda dell'età del formaggio, può avere un sapore un po 'dolce o acuto, ma è generalmente leggermente aromatizzato e si fonde bene con altri alimenti. Un delizioso abbinamento è Manchego con dolce pasta di mele cotogne o gelatina, tradizionalmente chiamata dulce de membrollo .
Roquefort è un formaggio di latte di pecora blu fatto nella regione di Roquefort-sur-Soulzon in Francia. È una delle varietà più famose di formaggio blu, noto per il suo tang fumoso e acido. Storicamente, Roquefort è uno dei primi formaggi conosciuti realizzati con latte di pecore, con riferimenti ad esso risalenti ai testi romani di Plinio l'anziano nel 79 e.E. A volte indicato come il "re del formaggio", Roquefort richiede partner altrettanto forti in accoppiamento e si combina bene con il porto, Bordeaux e forti savuvignon.
In Italia, il più popolare dei formaggi a base di latte di pecore è senza dubbio Pecoraino Romano. QuestoIl formaggio rigido è simile al parmigiano a base di latte della mucca, ma spesso ha un sapore più forte e più salato. Principalmente un formaggio grattugiato, Pecorino Romano è spesso grattugiato su pasta e zuppe. Secondo alcuni esperti, Pecoraino si combina meglio con i vini rossi italiani tradizionali come il Chianti.
Con i sapori dalla feta salata al boccone espansivo di Roquefort, i formaggi a base di latte di pecora sono piuttosto un'avventura. Per quelli stanchi del tradizionale cheddar o persino dei formaggi di capra molto popolari, i formaggi del latte di pecore possono essere una nuova ed eccitante strada di scoperta. I prezzi dei formaggi del latte di pecore sono comparabili o leggermente più alti della maggior parte dei formaggi del latte di mucca e sono facili da trovare nei negozi di alimentari e nelle delis.