Hvad er nogle oste lavet af fåremælk?
oste lavet af fåremælk er bemærkelsesværdige for deres lidt søde smag og rige cremede struktur. Populært i hele verden har oste, der er lavet af fåremælk, en tendens til at komme fra bjergrige regioner, hvor besætningsmejerikvæg er upraktisk eller umulig. Fårost er en velkommen kontrast til traditionel ost fra komælk og er velværdingsudforskning af enhver ostefan.
En af de mest populære og almindelige oste lavet af fåremælk er feta. Feta er fremstillet primært i Grækenland og er en blanding af mælk fra både får og geder. Under europæiske retningslinjer for fødevarer er Real Feta en blanding af 70% fårmælk og 30% gedemælk. Feta dyrkes i saltlage og giver den en salt bid. Det er en væsentlig komponent i traditionel græsk salat og er lækker i velsmagende græske kager som spanikopita .
Spanien er en vigtig producent af oste fremstillet af fåremælk og er velkendt for flere sorter. Manchego er en halvfirma ost i flere måneder i Caves. Afhængig af ostens alder kan den have en noget sød eller skarp smag, men er generelt mildt aromatiseret og blandes godt med andre fødevarer. En lækker parring er Manchego med sød kvede pasta eller gelé, traditionelt kaldet dulce de membrillo .
Roquefort er en blå fåremælkost lavet i Roquefort-sur-Soulzon-regionen i Frankrig. Det er en af de mest berømte sorter af blå ost, der er kendt for sin røgede og sure tang. Historisk set er Roquefort en af de tidligste kendte oste lavet af fåremælk, med henvisninger til det, der går tilbage til de romerske tekster fra Plinius, den ældre i 79 C.E. undertiden benævnt ”konge af ost”, kræver Roquefort lige så stærke partnere i parring og kombineres godt med havn, bordeaux og stærke cabnet sauvignons.
I Italien er den mest populære af de oste, der er lavet af fåremælk, uden tvivl Pecorino Romano. DenneHård ost ligner den ko-mælkebaserede parmesan, men har ofte en stærkere og mere salt smag. Primært en gitterost, Pecorino Romano reves ofte på pastaer og supper. Ifølge nogle eksperter kombinerer Pecorino bedst med traditionelle italienske røde vine som Chianti.
Med smag fra salt feta til den ekspansive bid af Roquefort er oste lavet af fåremælk ganske et eventyr. For dem, der er trætte af den traditionelle cheddar eller endda de bredt populære gedeost, kan fåremælkost være en ny og spændende opdagelsesvenue. Priserne på fåremælkost er sammenlignelige eller lidt højere end de fleste komælkost og er lette at finde i købmandsforretninger og delis.