Jaké jsou některé sýry vyrobené z ovčího mléka?

sýry vyrobené z ovčího mléka jsou pozoruhodné pro jejich lehce sladkou chuť a bohatou krémovou texturu. Populární po celém světě mají sýry vyrobené z ovčího mléka tendenci pocházet z horských oblastí, kde je pasení mléčného skotu nepraktické nebo nemožné. Sýry ovcí jsou vítaným kontrastem s tradičním sýrem z kravského mléka a jsou dobře prozkoumány jakýmkoli sýrovým fanouškem. Vyrobeno především v Řecku, feta je směsí mléka z ovcí i koz. Podle pokynů pro evropské potraviny je skutečná Feta směsí 70% ovčího mléka a 30% kozího mléka. Feta je kultivována ve solance a dává jí slané kousnutí. Je to nezbytnou součást tradičního řeckého salátu a je vynikající v slaných řeckých pečivoch, jako je Spanikopita . Manchego je sýr polofinového, věku několik měsíců v CAVES. V závislosti na věku sýra může mít poněkud sladkou nebo ostrou chuť, ale je obecně mírně ochucená a dobře se mísí s jinými potravinami. Jedním lahodným párováním je Manchego se sladkou kdoulí nebo želé, tradičně nazývané dulce de membrillo .

Roquefort je sýr modrého ovčího mléka vyrobený v francouzské oblasti Roquefort-sur-soulzon. Je to jedna z nejslavnějších odrůd modrého sýra, známého pro jeho kouřovou a kyselou tangu. Historicky je Roquefort jedním z prvních známých sýrů vyrobených z ovčího mléka, s odkazy na to, které se datují zpět k římským textům Plinyho staršího v 79 C.E. Někdy se označuje jako „King of Cheese“, požaduje Roquefort stejně silnými partnery v párování a dobře se kombinuje s přístavem, Bordeauxem a silnou Cabernet Sauvignons.

V Itálii je nejoblíbenější z sýrů vyrobených z ovčího mléka bezpochyby Pecorino Romano. TentoTvrdý sýr je podobný parmezánu na bázi kravského mléka, ale často má silnější a slanější chuť. Pecorino Romano je především mřížkový sýr, často nastrouhaný na těstoviny a polévky. Podle některých odborníků se Pecorino kombinuje nejlépe s tradičními italskými červenými víny, jako je Chianti.

S chutími od slané fety po rozsáhlé kousnutí Roquefortu jsou sýry vyrobené z ovčího mléka docela dobrodružství. Pro ty unavené z tradičního čedaru nebo dokonce široce populárních kozích sýrů mohou být sýry z ovčího mléka novou a vzrušující cestou objevu. Ceny sýrů ovčího mléka jsou srovnatelné nebo o něco vyšší než většina sýrů kravského mléka a lze je snadno najít v obchodech s potravinami a delis.