Quels sont les différents types de tomates?
Les tomates sont des plantes annuelles originaires d'Amérique du Sud, cultivées pour leurs fruits colorés et juteux. Lorsque les explorateurs européens sont venus pour la première fois aux Amériques, ils ont été présentés à la tomate et ils ont ramené le fruit savoureux avec eux. Bien que le parent de Nightshade ait été initialement accueilli avec des soupçons, il a finalement été adopté et la tomate est devenue une caractéristique omniprésente dans les cuisines de nombreuses nations.
Comme cela devrait ne pas surprendre, il existe un certain nombre de variétés différentes de tomates. Commercialement, les scores sont en culture active et les estimations suggèrent qu'il peut y avoir plusieurs milliers de types. Ces tomates vont en taille, de la steak de boeuf géante aux petites tomates cerises, et elles sont disponibles dans des couleurs comme le jaune, le vert et le violet en plus du rouge classique. Beaucoup ont également des saveurs uniques et sont plus adaptés à certaines applications que d'autres.
Le groupe de tomates Globe classique, qui comprend des steaks de boeuf, englobe qui a tendance à être rouge et rougHly rond. Les tomates du globe peuvent être consommées crues ou cuites, et elles ont tendance à avoir une chair ferme et savoureuse. Ces variétés sont parmi les plus fortement cultivées, car elles ont une telle gamme d'utilisations potentielles.
Roma Tomates, en revanche, a tendance à être de forme plus oblongue, et elles conviennent plus à la cuisson et au raffinement en produits comme la pâte de tomate. Certaines personnes appellent des membres de ce groupe «coller des tomates», pour cette raison. Les tomates de prune sont également classées dans ce groupe, bien qu'elles soient beaucoup plus petites que de nombreuses autres variétés roms.
De nombreux cuisiniers aiment travailler avec de petites tomates telles que les variétés de cerise et de poire. Ces tomates sont souvent remplies de saveurs, et elles font un excellent ajout aux plats comme les salades et la salsa. Ils ont également tendance à être plus sucrés que les autres variétés, surtout lorsqu'ils sont jaunes, car les tomates jaunes sont généralement plus sucrées. Dans de nombreux cas, les petites tomates sont vendues sur la vigne, les consommateurs retirant les fruits au besoin.
Le terme parapluie «tomates héritières» est utilisée pour faire référence à un certain nombre de variétés du patrimoine telles que les brandywines et les zèbres. Les héritages ont tendance à être plus savoureux et charnus, et ils peuvent être plus abondamment ensemencés. Ils viennent également dans des combinaisons de couleurs intrigantes, comme le vert et le blanc rayé ou le violet et le vert, et ils peuvent également avoir des formes irrégulières. Ce type de tomates est délicieux cru et cuit, et ils sont disponibles dans de nombreux épiciers et marchés de producteurs.