Quels sont les plats qui peuvent être préparés avec du fenouil?

Le fenouil a une saveur d'anis distinctive qui est un excellent ajout à de nombreux plats. L'ampoule reste juteuse et ferme, même lorsqu'elle est grillée. Il peut être servi grillé, cru, braisé, rôti, sauté ou comme garniture, et toutes les parties de la plante peuvent être utilisées.

L'ampoule, lorsqu'elle est crue, a une saveur prononcée qui est un bon compliment aux salades d'agrumes. Le fenouil brut, lorsqu'il est finement haché, peut être ajouté à la salade de chou, une salade de pommes de terre ou des salades vertes, pour ajouter de la saveur et de la texture. La salsa peut bénéficier de la salsa hachée, tout comme une salade de cresson ou d'épinards servi avec des noix et des oranges.

Lors des grillades, les grandes ampoules sont les plus faciles à travailler. Les couches externes de l'ampoule peuvent devoir être retirées et les tiges doivent être supprimées. Certains verts, ou feuilles, doivent être sauvés pour une garniture. L'ampoule de fenouil doit être tranchée, brossée d'huile d'olive et assaisonnée avec un peu de sel. Il peut ensuite être grillé lentement sur les charbons.

Les ampoules grillées peuvent être servies alUn, avec une vinaigrette ou une sauce - souvent de mayonnaise ou de crème - ou comme plat d'accompagnement pour le poisson grillé. Les tiges de peuvent être séchées et utilisées comme carburant lors de la grillade de poisson, car elle offre une belle fumée aromatique.

Le fenouil peut être braisé en coupant l'ampoule en quartiers tout en laissant les quartiers attachés. Le beurre doit être fondu dans une poêle et le poulet ou le bouillon de légumes ajoutés à la poêle. Le fenouil est ensuite ajouté à la casserole, assaisonné de poivre et de sel, puis braisé jusqu'à tendreté; environ 20-25 minutes. C'est un bel accompagnement du porc ou du poisson, entre autres plats.

Le fenouil rôti avec d'autres légumes est un plat méditerranéen populaire. Le fenouil est tranché et blanchi. D'autres légumes sont ensuite hachés, comme les aubergines, les courges, les poivrons et les oignons. Les légumes peuvent être recouverts de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de poivre et de sel, et rôti dans un 400 & DEG; F (204 ° C). Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont servis avec de la polenta grillée.