Que sont les frites de steak?

Frites de steak est un terme américain pour un type particulier de frites, généralement plus ou moins analogues à ce que les britanniques appellent les puces. Comme il existe de nombreux types de préparatifs pour les frites, les termes utilisés pour les décrire varient d'un pays à l'autre et d'une région à l'autre. Cependant, les frites de steak se réfèrent généralement à des quartiers de pommes de terre épaisses préparées de la même manière que les frites normales.

L'origine réelle des frites est une question de débat, avec différents pays revendiquant la responsabilité de leur origine. Les Belges soutiennent qu'ils étaient les ancêtres des frites, dès les années 1680, où les pommes de terre étaient tenues pour être frites en tant que petit poisson frit pendant les mois d'hiver les plus froids. D'autres soutiennent que l'Espagne a été le premier pays à dîner sur des bandes de pommes de terre frites, pointant principalement le fait que l'Espagne a été le premier pays européen à faire introduire la pomme de terre du Nouveau Monde.

Le pays le plus BelieveEd en Amérique pour avoir créé le plat, cependant, comme attesté par le nom le plus courant, est la France. Les Français, cependant, ont tendance à souscrire à la conviction que le plat est belge. Thomas Jefferson, au début du XIXe siècle, a décrit un plat de pommes de terre frit tandis que cru, en petites boutures, qu'il appelait "des pommes de terre préparées à la mode française."

Ces premières frites s'apparentent à ce qui est maintenant appelé en Amérique comme Frites de steak , et non similaires à ce qu'on appelle les frites. Les fines frites vues le plus souvent en Amérique ne sont devenues populaires que dans les années 1950, lorsque la J.R. Simplot Company of Idaho a introduit le Frozen French Fry. Au cours des années suivantes, des chaînes de restauration rapide comme McDonald's et Burger King ont popularisé les minces frites françaises aux États-Unis, ce qui en fait la forme dominante.

Au Royaume-Uni et dans de nombreux pays du Commonwealth, le FO le plus courantRM des pommes de terre frites est des chips, qui sont à peu près analogues à ce que aux États-Unis sont appelés frites de steak, et non aux chips minces de pommes de terre appelées croustilles. Aux États-Unis, cependant, le plat traditionnel de fish and chips est généralement servi avec des frites épaisses, pas les frites de steak qui reproduiraient mieux les frites britanniques. Dans d'autres pays, les frites de style américain sont souvent appelées Frites shoestring .

Parce que les frites de steak sont un peu plus épaisses que les frites à se cacher, à environ un demi-pouce (1 cm) d'épaisseur, elles ont une texture considérablement différente. Ils ne sont pas aussi croquants à l'extérieur que les frites à la boue et sont assez moelleux à l'intérieur, presque comme une pomme de terre au four. Les frites de steak sont normalement frites deux fois, mais en raison de leur volume élevé à une surface basse, une quantité comparable de nourriture est un peu moins grasse que si les frites de secours sont consommées.

Faire des frites de steak est assez facile, mais faire des frites de steak traditionnelles requiIres une friteuse. Pour commencer, une pomme de terre est coupée en deux, et cette demi-pomme de terre est ensuite coupée sur sa longueur en bandes pour créer de longs quartiers épais. Habituellement, les frites de steak ont ​​les peaux enlevées avant de trancher, mais elles peuvent être laissées pour créer ce qu'on appelle les quartiers de pommes de terre aux États-Unis. Ces bandes sont alors juste frites, séchées et frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour une version inférieure, ils peuvent être cuits pendant environ 20 minutes à la place.