Wat zijn biefstukfrietjes?

Steak Fries is een Amerikaanse term voor een bepaald type friet, meestal meer of minder analoog aan wat de Britse chips noemen. Aangezien er veel verschillende soorten voorbereidingen zijn voor friet, variëren de termen die worden gebruikt om ze te beschrijven van land tot land en regio tot regio. Biefstukfietjes verwijzen meestal echter naar dik gesneden wiggen van aardappelen die op dezelfde manier zijn bereid als normale friet.

De werkelijke oorsprong van friet is een kwestie van enig debat, waarbij verschillende landen verantwoordelijkheid claimen voor hun oorsprong. De Belgen zijn van mening dat zij de voorouders van friet waren, al in de jaren 1680, waar aardappelen tijdens de koudste wintermaanden werden gebakken als vervanging voor kleine gebakken vis. Anderen zijn van mening dat Spanje het eerste land was dat op gefrituurde stroken aardappelen was, meestal wijzend op het feit dat Spanje het eerste Europese land was dat de aardappel uit de nieuwe wereld had geïntroduceerd.ED in Amerika om het gerecht te zijn ontstaan, zoals bevestigd door de meest voorkomende naam, is Frankrijk. De Fransen hebben echter de neiging zich te abonneren op de overtuiging dat het gerecht Belgisch is. Thomas Jefferson beschreef in het begin van de 19e eeuw een gerecht van aardappelen gefrituurd terwijl rauw, in kleine stekken, die hij "aardappelen op de Franse manier" noemde. "

Deze vroege frietjes waren verwant aan wat nu in Amerika wordt genoemd als steak friet , en niet als vergelijkbaar met wat frietjes worden genoemd. De dunne frietjes die het vaakst in Amerika werden gezien, werden pas in de jaren 1950 populair, toen de J.R. Simplot Company van Idaho de bevroren Fry Fry introduceerde. In de daaropvolgende jaren populair maakten fastfoodketens zoals McDonald's en Burger King de dunne friet in de Verenigde Staten, waardoor het de dominante vorm is.

In het Verenigd Koninkrijk en veel Commonwealth Nations, de meest voorkomende voorRM van gefrituurde aardappelen zijn chips, die ongeveer analoog zijn aan wat in de Verenigde Staten biefstukfrietjes worden genoemd, niet de dunne chips van aardappelen die aardappelchips worden genoemd. In de Verenigde Staten wordt het traditionele gerecht van vis en chips echter meestal geserveerd met dikke friet, niet de biefstukfrietjes die Britse chips beter zouden repliceren. In andere landen worden frietjes in Amerikaanse stijl vaak aangeduid als shoestring friet .

Omdat biefstukfietjes een beetje dikker zijn dan choestringfrietjes, met ongeveer een halve inch (1 cm) dik, hebben ze een aanzienlijk andere textuur. Ze zijn niet zo knapperig aan de buitenkant als choestringfrietjes, en zijn aan de binnenkant nogal luchtig, bijna als een gebakken aardappel. Biefstukfietjes worden normaal gesproken ook tweemaal gefrituurd, maar vanwege hun hoge volume tot een laag oppervlak, is een vergelijkbare hoeveelheid voedsel een beetje minder vet dan als ze frietjes worden gegeten.

Biefstukfriet maken is vrij eenvoudig, maar om traditionele biefstukfries te eisen makenIres een diepe friteuse. Om te beginnen wordt een aardappel in tweeën gesneden en deze halve aardappel wordt vervolgens over zijn lengte in strips gesneden om lange, dikke wiggen te creëren. Gewoonlijk laten biefstukfrietjes de huiden verwijderen voordat ze snijden, maar ze kunnen worden achtergelaten om te creëren wat aardappelwiggen in de Verenigde Staten worden genoemd. Deze strips zijn dan gewoon gefrituurd, gedroogd en weer gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Voor een versie met een lager vet kunnen ze in plaats daarvan ongeveer 20 minuten worden gebakken.