Was sind Steak -Pommes?

Steak Fries ist ein amerikanischer Begriff für eine bestimmte Art von Frites, die normalerweise mehr oder weniger analog zu den Briten Call Chips nennen. Da es viele verschiedene Arten von Vorbereitungen für Pommes Frites gibt, variieren die Begriffe, die sie beschreiben, von Land zu Land und Region zu Region. Steak -Pommes beziehen sich jedoch normalerweise auf dick geschnittene Kartoffeln, die auf die gleiche Weise vorbereitet sind wie normale Pommes Frites. Die Belgier sind der Ansicht, dass sie die Vorläufer französischer Pommes waren, bereits in den 1680er Jahren, wo Kartoffeln in den kältesten Wintermonaten als Ersatz für kleine gebratene Fische gebraten werden. Andere sind der Ansicht, dass Spanien das erste Land war, das auf gebratenen Kartoffelstreifen speisen und hauptsächlich darauf hinwies, dass Spanien das erste europäische Land war, in dem die Kartoffel aus der neuen Welt eingeführt wurde.In Amerika ist das Gericht, wie es vom gebräuchlichsten Namen bestätigt wurde, Frankreich. Die Franzosen neigen jedoch dazu, den Glauben zu abonnieren, dass das Gericht belgisch ist. Thomas Jefferson beschrieb zu Beginn des 19. Jahrhunderts ein Gericht aus Kartoffeln, die frisch gebraten wurden, in kleinen Stecklingen, die er "Kartoffeln auf französische Weise zubereitet" nannte.

Diese frühen Pommes ähnelten dem, was jetzt in Amerika als Steak Pommes bezeichnet wird, und nicht so ähnlich wie französische Pommes. Die dünnen französischen Pommes, die in Amerika am häufigsten gesehen wurden, wurden erst in den 1950er Jahren beliebt, als die J. R. Simplot Company of Idaho den gefrorenen French Fry vorstellte. In den folgenden Jahren haben Fast -Food -Ketten wie McDonald's und Burger King den dünnen Französischen in den Vereinigten Staaten populär gemacht, was es zur dominierenden Form machte.

In Großbritannien und vielen Commonwealth Nations, die häufigste FORM von gebratenen Kartoffeln sind Chips, die ungefähr analog zu dem sind, was in den Vereinigten Staaten als Steak -Pommes bezeichnet wird, und nicht die dünnen Kartoffelschreißen, die Kartoffelchips genannt werden. In den Vereinigten Staaten wird jedoch das traditionelle Gericht mit Fisch und Chips normalerweise mit dicken Pommes Frites serviert, nicht mit den Steak -Pommes, die die britischen Chips besser wiederholen würden. In anderen Ländern werden Pommes Frites im amerikanischen Stil oft als Shoestring Fries .

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Da Steak -Pommes etwas dicker sind als Pommes als 1 cm dicke Pommes, haben sie eine erheblich andere Textur. Sie sind außen nicht so knusprig wie Pommes und innen ziemlich flauschig, fast wie eine gebackene Kartoffel. Steak -Pommes sind normalerweise auch zweimal frittiert, aber aufgrund ihres hohen Volumens bis zu einer niedrigen Oberfläche ist eine vergleichbare Menge an Nahrung etwas weniger fett als wenn Pommes gegessen wird.

Steak -Pommes machen ist ziemlich einfach, aber um traditionelle Steak -Pommes zu machenIRES eine Fritteuse. Zunächst wird eine Kartoffel in zwei Hälften geschnitten, und diese Halbkartoffel wird dann in Streifen entlang geschnitten, um lange, dicke Keile zu erzeugen. Normalerweise werden Steak -Pommes vor dem Schneiden die Skins entfernt, aber sie können in den Vereinigten Staaten sogenannte Kartoffelkeile erstellen. Diese Streifen werden dann nur frittiert, getrocknet und wieder frittiert, bis sie golden sind. Für eine Version mit niedrigerem Fett können sie stattdessen für etwa 20 Minuten gebacken werden.