Vad är bifffries?

stekfries är en amerikansk term för en viss typ av pommes frites, vanligtvis mer eller mindre analog med vad det brittiska kallar chips. Eftersom det finns många olika typer av förberedelser för pommes frites, varierar termerna som används för att beskriva dem från land till land och region till region. Stekfries hänvisar vanligtvis till tjockt skurna kilar av potatis som är framställda på samma sätt som vanliga pommes frites.

Det faktiska ursprunget för pommes frites är en fråga om en viss debatt, med olika länder som kräver ansvar för sitt ursprung. Belgierna anser att de var förfäderna till pommes frites, så långt tillbaka som 1680 -talet, där potatis ansågs stekt som en ersättning för små stekt fisk under de kallaste vintermånaderna. Andra anser att Spanien var det första landet som ätit på stekt remsor av potatis, mestadels pekade på det faktum att Spanien var det första europeiska landet som fick potatisen introducerad från den nya världen.ed i Amerika har sitt ursprung i maträtten, men som intygat av det vanligaste namnet, är Frankrike. Fransmännen tenderar dock att prenumerera på tron ​​att maträtten är belgisk. Thomas Jefferson beskrev i början av 1800-talet en maträtt med potatisen friterad medan han var rå, i små sticklingar, som han kallade "potatis förberedd på det franska sättet."

Dessa tidiga pommes frites liknade vad som nu hänvisas till i Amerika som stekfries , och inte som liknar vad som kallas pommes frites. De tunna pommes frites som ses oftast i Amerika blev inte populära förrän på 1950 -talet, då J.R. Simplot Company of Idaho introducerade den frysta franska yngeln. Under de följande åren populariserade snabbmatkedjor som McDonald's och Burger King den tunna franska yngeln i USA, vilket gjorde den till den dominerande formen.

i Storbritannien och många Commonwealth -nationer, de vanligaste foRM av stekt potatis är chips, som är ungefär analoga med vad i USA kallas stekfries, inte de tunna chips av potatis som kallas potatischips. I USA serveras emellertid den traditionella maträtten med fisk och chips med tjocka pommes frites, inte stekfries som bättre skulle replikera brittiska chips. I andra länder benämns ofta amerikansk stil pommes frites som shoestring pommes frites .

Eftersom stekfries är ganska lite tjockare än skoestring pommes frites, på cirka en halv tum (1 cm) tjock, har de en betydligt annan struktur. De är inte lika krispiga på utsidan som skoestring pommes frites och är ganska fluffiga på insidan, nästan som en bakad potatis. Stekfries är normalt friterade två gånger, men på grund av deras höga volym till låg ytarea är en jämförbar mängd mat ganska lite fet än om shoestring pommes frites äts.

att göra stekfries är ganska enkelt, men att göra traditionella stekfriesIres en friterad. Till att börja med skärs en potatis i hälften, och den här hälften potatis skärs sedan längs sin längd i remsor för att skapa långa, tjocka kilar. Vanligtvis har stekfries skinnen tagit bort innan de skivar, men de kan lämnas på för att skapa det som kallas potatiskilar i USA. Dessa remsor steks då bara friterade, torkade och friterade igen tills de är gyllene. För en version med lägre fett kan de bakas i cirka 20 minuter istället.