Cosa sono le patatine di bistecca?

bistecca patatine è un termine americano per un particolare tipo di patatine fritte, di solito più o meno analoga a ciò che i britannici chiamano chips. Poiché ci sono molti tipi diversi di preparativi per le patatine fritte, i termini usati per descriverle variano da paese a paese e regione a regione. Le patatine di bistecca di solito, tuttavia, si riferiscono a spicchi di patate tagliati densi preparati allo stesso modo delle normali patatine fritte.

L'origine effettiva delle patatine fritte è una questione di un dibattito, con paesi diversi che rivendicano la responsabilità della loro origine. I belgi sostengono di essere i progenitori delle patatine francesi, già nel 1680, dove le patate furono ritenute fritte come sostituti di piccoli pesci fritti durante i mesi invernali più freddi. Altri sostengono che la Spagna sia stata il primo paese a cenare su strisce fritte di patate, indicando principalmente il fatto che la Spagna è stata il primo paese europeo a far introdurre la patata dal nuovo mondo.

Il paese crede piùED in America per aver originato il piatto, tuttavia, come attestato dal nome più comune, è la Francia. I francesi, tuttavia, tendono a sottoscrivere la convinzione che il piatto sia belga. Thomas Jefferson, all'inizio del XIX secolo, descrisse un piatto di patate fritte mentre crude, in piccole talee, che chiamava "patate preparate in modo francese".

Queste prime patatine erano simili a quelle che ora vengono definite in America come patatine di bistecca e non così simili a quelle che sono chiamate patatine fritte. Le sottili patatine francesi viste più spesso in America non divennero popolari fino agli anni '50, quando la J.R. Simplot Company dell'Idaho introdusse la fritta francese congelata. Negli anni seguenti, le catene di fast food come McDonald's e Burger King hanno reso popolare la sottile fritta francese negli Stati Uniti, rendendola la forma dominante.

nel Regno Unito e in molte nazioni del Commonwealth, le più comuni FORM di patate fritte sono patatine, che sono approssimativamente analoghe a quelle che negli Stati Uniti sono chiamate patatine di bistecca, non le sottili patatine di patate chiamate patatine. Negli Stati Uniti, tuttavia, il tradizionale piatto di pesce e patatine viene solitamente servito con fitti patatine fritte, non le patatine di bistecca che replicano meglio le patatine britanniche. In altri paesi, le patatine francesi in stile americano sono spesso definite patatine fritte . .

Poiché le patatine di bistecca sono un po 'più spesse delle patatine fritte, di circa mezzo pollice (1 cm) di spessore, hanno una consistenza considerevolmente diversa. Non sono croccanti all'esterno come le patatine ridotte e sono piuttosto soffici all'interno, quasi come una patata al forno. Le patatine di bistecca sono normalmente fritte due volte anche, ma a causa del loro alto volume verso una superficie bassa, una quantità comparabile di cibo è un po 'meno grassa che se si mangiano patatine ridotte.

Fare patatine fritte è abbastanza facile, ma per rendere le patatine tradizionali.Ires una friggitrice profonda. Per cominciare, una patata viene tagliata a metà e questa mezza patata viene quindi tagliata lungo la sua lunghezza in strisce per creare spicchi lunghi e spessi. Di solito le patatine di bistecca hanno le pelli rimosse prima di tagliare, ma possono essere lasciate per creare quelle che sono chiamate zeppe di patate negli Stati Uniti. Queste strisce vengono quindi semplicemente fritte, essiccate e fritte fino a dorate. Per una versione a basso contenuto di grassi, possono essere cotti per circa 20 minuti.