Que sont les biscuits au sucre?
Les biscuits au sucre sont des biscuits tendres avec des bords nets fabriqués à partir d'une pâte très basique qui est facile à manipuler avec des ingrédients supplémentaires pour les cuisiniers qui s'ennuient de la saveur simple du cookie de sucre d'origine. Ces cookies simples sont associés aux vacances pour de nombreuses personnes. Étant donné que la pâte est conçue pour être déployée et coupée en formes avec des emporte-pièces, les cuisiniers peuvent créer un assortiment de biscuits des fêtes et les décorer de glaçage et de bonbons. De nombreuses boulangeries transportent des biscuits au sucre, pour les personnes qui ne veulent pas les faire à la maison.
La première forme de biscuits au sucre est probablement originaire du monde arabe médiéval, lorsque des cuisiniers fabriquaient des gâteaux sucrés avec du sucre, de la farine et du shortening. Ces gâteaux se sont répandus à travers l'Europe et ont été transportés dans le nouveau monde avec des colons européens. Autour des années 1700, la forme moderne du cookie de sucre a émergé à Nazareth, en Pennsylvanie, où les colons allemands ont fait des biscuits qui devaient être connus sous le nom de cookies de sucre Nazareth.
pour faireLes biscuits au sucre, tamiser ensemble trois tasses et demie de farine, une cuillère à café de levure chimique et un quart de cuillère à café, et réserver. Dans un grand bol, battre une tasse de beurre puis mélanger dans une tasse de sucre et demi. Battre deux œufs et deux cuillères à café de vanille dans le mélange de beurre et de sucre, puis mélanger les ingrédients secs. La pâte rigide résultante doit être réfrigérée pour faciliter le travail avant de la déployer.
Une fois que la pâte a été réfrigérée, vous pouvez la diviser en morceaux gérables et le déplacer sur une surface légèrement farinée. Utilisez vos emporte-pièces de choix pour découper des formes dans la pâte et faites cuire vos biscuits sur une plaque à pâtisserie non bouillée à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Refroidissez les biscuits sur les racks et le gel comme vous le souhaitez ou servir uni.
Un problème courant avec les biscuits au sucre est que le glaçage peut les faire légèrement SOGGY, surtout s'ils sont assis pendant plusieurs jours avant qu'ils ne soient mangés. Vous constaterez peut-être que le glaçage royal forme une croûte plus légère qui ne transforme pas les cookies pâteux. Il est fait avec deux blancs d'œufs, deux cuillères à café de jus de citron et trois tasses de sucre en poudre; Vous pouvez séparer le glaçage dans de petits bols une fois qu'il est mélangé et utiliser le colorant alimentaire pour créer des glaçons colorés.
En plus de faire de la pâte de biscuits au sucre de base, vous pouvez faire des biscuits épicés en sucre en ajoutant des ingrédients comme le gingembre, la muscade et la cannelle, ou vous pouvez ajouter des choses comme des noix broyées pour une saveur plus riche et noisette. La pâte à biscuits de sucre de base est assez indulgent des petits changements et des manipulations, comme substituer l'orange ou l'extrait d'amande pour la vanille, alors n'hésitez pas à l'expérimenter.