Que sont les patates douces?
Les patates douces sont des tubercules, éloignées liées aux pommes de terre et sont originaires d'Amérique du Sud. Ils sont souvent confus pour les consommateurs, car de nombreuses patates douces sont étiquetées comme des ignames aux États-Unis. En fait, les vraies ignames, grandi pour la première fois en Afrique, sont beaucoup plus grandes, plus féculents et beaucoup moins sucrées. Les patates douces, en revanche, peuvent être très sucrées, mais la douceur dépend de la variété.
Aux États-Unis, nous voyons généralement certaines patates douces marquées comme des patates douces car elles ont une peau bronzée légère et une chair jaune lorsqu'elle est cuite. Ce sont en fait les moins sucrés des patates douces. Ils ont une saveur douce et crémeuse et font un excellent changement de pommes de terre régulières comme les rousses.
Lorsque nous recherchons des patates douces pour des recettes comme la tarte à la patate douce, nous recherchons normalement la peau extérieure brun foncé, rougeâtre ou même légèrement violet. L'intérieur de ces patates douces est souvent une orange profonde et est très sucrée. Il a besoin de peu de sucre supplémentaire et fait un Tre fantastiqueÀ simplement cuit et garni avec un peu de muscade et une tape de beurre.
Alternativement, certains aiment utiliser ces patates douces plus foncées, souvent commercialisées en grenat ou des ignames de bijoux, pour faire de la casserole de patates douces, une purée de patates douces ou pour faire des frites ou des puces français délicieuses. Tempura végétarien japonais bat et frites les patates douces, et ils peuvent être un délicieux contraste avec la sauce tempura dans laquelle ils sont trempés.
Les patates douces emballent un punch nutritionnel qui ne doit pas être manqué. De plus, la variété grenat ou bijou est excellente pour les personnes à la diète qui souhaitent répondre à leurs besoins de dent sucrée de manière saine. Une patate douce fourrée moyenne, lorsqu'elle n'est pas trempée dans du beurre, a une modeste 117 calories. Il comprend 3,4 grammes de fibres alimentaires, 28 milligrammes de vitamine C, 25,7 milligrammes d'acide folique et 396 milligrammes de potassium. Comme légumes de racine à chute orange, patates doucessont également pleins de vitamine A, contenant plus de 200% de l'allocation quotidienne recommandée par les États-Unis pour la vitamine. La vitamine A sous des formes végétales, et non dérivée d'huiles de poisson ou de foie est assez sûre à manger en cette quantité.
Les patates douces sont souvent associées à l'automne, car aux États-Unis, c'est à ce moment-là qu'ils sont généralement récoltés. Une pléthore de recettes de nourriture réconfortante incorporent la patate douce. Cependant, la plupart des patates douces aujourd'hui ne sont pas cultivées aux États-Unis, mais plutôt en Chine. Bien qu'il puisse être inhabituel d'associer la patate douce aux aliments asiatiques à part Tempura, c'est en fait un ingrédient principal dans de nombreux plats asiatiques.