Wat zijn zoete aardappelen?
Zoete aardappelen zijn knollen, verre verwant aan aardappelen en zijn inheems in Zuid -Amerika. Ze zijn vaak verwarrend voor consumenten, omdat veel zoete aardappelen worden gelabeld als yams in de VS. Ware yams, voor het eerst gegroeid in Afrika, zijn veel groter, zetmeelier en veel minder zoet. Zoete aardappelen daarentegen kunnen heel zoet zijn, maar zoetheid hangt af van de variëteit.
In de VS zien we vaak bepaalde zoete aardappelen gemarkeerd als zoete aardappelen omdat ze een lichtbruine huid hebben en een geel vlees wanneer gebakken. Dit zijn eigenlijk het minst zoet van de zoete aardappelen. Ze hebben een milde en romige smaak en maken een uitstekende verandering van gewone bakaardappelen zoals Russets.
Als we op zoek zijn naar zoete aardappelen voor recepten zoals zoete aardappeltaart, zoeken we normaal gesproken naar donkerbruine, roodachtige of zelfs enigszins paarse buitenhuid. Het interieur van zulke zoete aardappelen is vaak een diepe oranje en is erg zoet. Het heeft weinig extra suiker nodig en maakt een fantastische trebij simpelweg gebakken en gegarneerd met een beetje nootmuskaat en een klop van boter.
Afwisselend, genieten sommigen graag deze donkere zoete aardappelen, vaak op de markt gebracht als granaat- of juweel yams, om zoete aardappelschuim, puree zoete aardappelen te maken of om heerlijke zoete frins of chips te maken. Japanse vegetarische tempura slaat vaak en friet snoepaardappelen, en ze kunnen een heerlijk contrast zijn met de tempura -saus waarin ze zijn ondergedompeld.
Zoete aardappelen pakken een voedingsstoot in die niet te missen is. Ook is de granaat- of juweel variëteit uitstekend voor dieters die hun zoetekauwbehoeften op een gezonde manier willen vervullen. Een medium gebakken zoete aardappel, wanneer het niet in boter wordt geweekt, heeft een bescheiden 117 calorieën. Het omvat 3,4 gram voedingsvezels, 28 milligram vitamine C, 25,7 milligram foliumzuur en 396 milligram kalium. Als rootgroenten met een oranje gevuld, zoete aardappelenzijn ook boordevol vitamine A, met meer dan 200% van de VS aanbevolen dagelijkse vergoeding voor de vitamine. Vitamine A in groentevormen, en niet afgeleid van visolie of lever is vrij veilig om te eten in deze hoeveelheid.
Zoete aardappelen worden vaak geassocieerd met de herfst, omdat dit in de VS dit is wanneer ze over het algemeen worden geoogst. Een overvloed aan recepten voor comfortvoedsel bevat de zoete aardappel. De meeste zoete aardappelen worden tegenwoordig echter niet in de VS gekweekt, maar eerder in China. Hoewel het misschien ongebruikelijk is om de zoete aardappel te associëren met Aziatisch voedsel, afgezien van tempura, is het eigenlijk een primair ingrediënt in veel Aziatische gerechten.