Quels sont les meilleurs conseils pour les betteraves en conserve?

La mise en conserve est une méthode courante pour préserver les betteraves fraîches. Home Canning offre aux gens un moyen de préserver leur récolte de betteraves ou d'acheter des betteraves en vrac à prix réduit pendant la saison et de les préserver pour une utilisation toute l'année. Les betteraves à domicile nécessitent l'utilisation d'un conserve de pression et des betteraves correctement de travail à la prime de leur saison et de leur fraîcheur. Il est également essentiel de préparer et d'emballer correctement les betteraves, entières ou en tranches, avant de les mettre en conserve.

Avant les betteraves en conserve ou d'autres aliments à faible acide, une personne doit s'assurer que son autocuiseur fonctionne correctement, y compris le test de la jauge de cadran pour une précision. Une jauge inexacte peut nécessiter un remplacement pour s'assurer que les betteraves sont correctement traitées. Il ne faut pas tenter de pouvoir les betteraves régulières en utilisant la méthode du bain d'eau bouillante, car cela ne suffit pas pour tuer les bactéries, laissant les betteraves sous-traitées et sensibles à la détérioration. Une exception à cela est les betteraves marinées, qui peuvent être en toute sécurité en conserveUn bain d'eau bouillante, en raison de l'acidité supplémentaire du processus de décapage. Une personne qui n'a pas de conserve de pression et ne veut pas les ramasser peut geler les betteraves comme une alternative sûre.

Lors du choix des betteraves pour la mise en conserve, une personne doit être sûr qu'elle n'a pas plus de 1 à 2 pouces de diamètre (2,54 à 5 cm), car les betteraves plus grandes ont tendance à être trop fibreuses et filandreuses. Les meilleures betteraves pour la mise en conserve sont une couleur de rouge foncé et foncé et exempte de imperfections cutanées ou de dégâts. Une personne qui en conserve les betteraves récoltées dans un jardin devrait essayer de les récolter en même temps et de ne pas les stocker pendant plus de quelques jours avant de préserver. Les tiges, les racines et la peau doivent être laissées intactes. Les betteraves entières doivent être bouillies juste jusqu'à ce que les peaux glissent facilement, environ 15 à 25 minutes, selon la taille.

Les peaux de betteraves

sont plus faciles à glisser si une personne les décolle tout en les faisant passer sous l'eau froide, tUn effort doit être fait pour garder les betteraves chaudes. Soyez prudent lors de la pelage des betteraves, car le jus colorera rapidement les vêtements, les comptoirs et les surfaces en bois et en plastique. Les betteraves en conserve sont les meilleures pour les betteraves pour bébés, tandis que les betteraves moyennes ou grandes sont mieux en conserve en cubes ou en tranches. Les betteraves chaudes doivent être emballées dans des pots de taille ou de quart de pignon, laissant un espace de tête de 1 pouce (2,54 cm) après que l'eau bouillante soit versée sur les betteraves. Les betteraves doivent ensuite être traitées dans un conserve de pression en fonction des instructions du fabricant.