Jaké jsou nejlepší tipy pro konzervování řepy?

Canning je běžná metoda zachování čerstvé řepy. Home Canning poskytuje lidem způsob, jak zachovat sklizeň své řepy nebo kupovat řepu ve velkém se slevě během sezóny a zachovat je pro celoroční použití. Domácí řepa vyžaduje použití řádně pracovního tlaku a řepy v hlavním ročníku a čerstvosti. Před konzervováním je také nezbytné správně připravit a zabalit řepu, buď celou nebo nakrájenou. Nepřesné měřidlo může vyžadovat výměnu, aby se zajistilo, že řepa je správně zpracována. Člověk by se neměl pokoušet pravidelnou řepu pomocí metody vroucí vodní lázeň, protože to nestačí k zabíjení bakterií, a ponechat řepu nedostatečně zpracované a náchylné k kazení. Výjimkou je nakládaná řepa, která může být bezpečně konzervovánavroucí vodní lázeň, kvůli přidané kyselosti procesu moření. Osoba, která nemá tlakový konzervovač a nechce je nakládat, může zmrazit řepu jako bezpečná alternativa.

Při výběru řepy pro konzervování by si osoba měla být jistá, že nemá průměr více než 1 až 2 palce (2,54 až 5 cm), protože větší řepa bývají příliš vláknité a přísné. Nejlepší řepou pro konzervování je tmavá, tmavě červená barva a bez vady nebo poškození kůže. Osoba, která je konzervánská řepa sklizená ze zahrady, by se měla pokusit sklízet je všechny najednou a neuložit je více než pár dní před zachováním. Stonky, kořeny a kůže by měly být ponechány neporušené. Celá řepa by měla být vařena, dokud se kůže snadno vyklouzne, přibližně 15 až 25 minut, v závislosti na velikosti.

Kříčky řepy se snadněji vyklouzne, pokud je člověk loupá při jejich běhu pod studenou vodou, tmělo by být vyvinuto úsilí, aby byla řepa horká. Při loupání řepy buďte opatrní, protože šťáva rychle obarví oblečení, pulty a dřevo a plastové povrchy. Canningová řepa je celá pro dětskou řepu, zatímco střední nebo velká řepa je nejlépe konzervována v kostkách nebo plátcích. Horká řepa by měla být zabalena do horkých sklenic velikosti pintu nebo kvartu, takže po řepě je po nalití hlavy v rozpadu 1 palce (2,54 cm) ponecháno. Řepa by pak měla být zpracována v tlakovém konzervách podle pokynů výrobce.