Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące buraków konserwowych?
Konserwowanie jest powszechną metodą zachowania świeżych buraków. Home Canning zapewnia ludziom zachowanie zbiorów buraków lub kupowanie buraków z rabatem w sezonie i zachowanie ich do użytku przez cały rok. Domowe buraki wymagają użycia odpowiednio działającego kanału ciśnieniowego i buraków w pierwszym sezonie i świeżości. Niezbędne jest również właściwe przygotowanie i pakowanie buraków, albo w całości lub pokrojonych, przed ich konserwatorem.
Przed puszkami buraków lub innymi żywnością o niskiej kwasowej, osoba powinna upewnić się, że jej szybkowarnia działa prawidłowo, w tym przetestowanie miernika tarczy pod kątem dokładności. Niedokładny wskaźnik może wymagać wymiany, aby zapewnić prawidłowe przetwarzanie buraków. Nie należy próbować regularnych buraków za pomocą wrzącej metody kąpieli wodnej, ponieważ nie jest to wystarczające do zabicia bakterii, pozostawiając buraki niedostatecznie przetworzone i podatne na zepsucie. Wyjątkiem jest marynowane buraki, które można bezpiecznie w puszkachWrząta kąpiel wodna, ze względu na dodatkową kwasowość procesu marynowania. Osoba, która nie ma kanału ciśnieniowego i nie chce ich marynować, może zamrozić buraki jako bezpieczną alternatywę.
Przy wyborze buraków do konserw, osoba powinna upewnić się, że ma nie więcej niż 1 do 2 cali (2,54 do 5 cm), ponieważ większe buraki są zbyt włókniste i sztywne. Najlepsze buraki do konserw są ciemnoczerwone kolory i wolne od przebarwień skóry lub uszkodzeń. Osoba, która może konserwować buraki zebrane z ogrodu, powinna starać się je wszystkie jednocześnie zebrać i nie przechowywać dłużej niż kilka dni przed zachowaniem. Łodygi, korzenie i skóra powinny pozostać nienaruszone. Całe buraki powinny być gotowane tylko, aż skórki łatwo się znikną, około 15 do 25 minut, w zależności od rozmiaru.
Skórki buraków są łatwiejsze do zjechania, jeśli osoba nie obiera ich podczas biegania pod zimną wodą, tNależy podjąć wysiłek, aby utrzymać buraki. Zachowaj ostrożność podczas obierania buraków, ponieważ sok szybko zabarwi odzież, blaty oraz powierzchnie drewna i plastyczne. Buracje konserwowe są najlepsze dla buraków dla niemowląt, podczas gdy średnie lub duże buraki najlepiej puszki w kostkach lub plasterkach. Gorące buraki powinny być zapakowane w gorące słoiki wielkości litra lub kwartału, pozostawiając 1-calową przestrzeń (2,54 cm) po wylaniu w wrzącej wodzie. Buraki powinny być następnie przetwarzane w kanale ciśnieniowym zgodnie z kierunkami producenta.