Quels sont les meilleurs conseils pour congeler le basilic?
Le basilic de congélation est un moyen pratique de rendre cette herbe saisonnière disponible toute l'année ou simplement de stocker un excès pour éviter de se gâter. Généralement, les meilleures façons de geler le basilic est de hacher les feuilles, puis d'ajouter de l'huile ou de l'eau. Le mélange de basilic et de liquide peut ensuite être portionné dans une variété de différents conteneurs et placé dans le congélateur pour durcir. Le basilic congelé peut être ajouté à une multitude de recettes - en particulier les soupes et les sauces - pour transmettre une saveur d'herbe fraîche même pendant la morte-saison.
Les plantes de basilic qui sont cultivées à l'extérieur ont besoin de climats chauds et ensoleillés pour prospérer. Les personnes qui vivent dans des zones qui ne souffrent pas de conditions de croissance idéales toute l'année pourraient toujours souhaiter l'ajout d'herbes fraîches à leurs repas pendant les mois plus froids et plus sombres. Le basilic de congélation est également utile pour les personnes vivant dans des conditions de culture basilicale toute l'année si leurs plantes sont si prolifiques que le rendement en basilic dépasse la rapidité avec laquelle les feuilles fraîches peuvent être consommées.
Il existe quelques directives de base à suivre pour assurer le succès lors du gel du basilic, mais le processus permet également une variation suffisante pour tenir compte des préférences personnelles et faciliter différentes méthodes d'utilisation. La première étape consiste à récolter les feuilles de basilic et à les laver et à les sécher soigneusement. Une fois les feuilles nettoyées, il est temps de les couper, soit avec un couteau ou dans un robot culinaire équipé d'une lame en métal. Il est important que la lame choisie soit suffisamment tranchante pour trancher bien à travers les feuilles; Une lame terne pourrait meurtrir les feuilles délicates et provoquer du brunissement.
La texture de la côtelette peut aller d'une côtelette rugueuse et inégale à une hachure très fine, en fonction de la préférence personnelle ou de la nature du plat dans lequel le basilic sera finalement utilisé. Une fois les feuilles hachées, le basilic peut être mélangé avec de l'eau ou de l'huile pour les aider à fusionner et empêcher le brunissement. Si un robot culinaire est utilisé pour hacherE Les feuilles, juste assez d'huile ou d'eau pour enrober les feuilles peuvent être coulées dans le mélange avec des impulsions courtes. Le basilic qui a été coupé à la main peut être placé dans un bol ou un récipient et le liquide remué avec une cuillère.
Une fois le mélange fabriqué, la prochaine étape du basilic de congélation est de choisir un conteneur. Techniquement, tout récipient à sécurité congélateur qui peut être scellé peut être utilisé, mais certains font le travail mieux que d'autres. À moins que l'objectif ultime ne soit de décongeler une grande quantité de basilic à la fois, c'est une bonne idée de geler le basilic dans de petits conteneurs afin que les portions puissent être décongelées au besoin. Les plateaux de glaçons sont un excellent exemple de navire pratique pour le basilic de congélation: les plateaux sont faciles à intégrer dans le congélateur, et les cubes de basilic résultant seront cohérents et faciles à mesurer.