Quels sont les meilleurs conseils pour geler les tomates?
Le congélation des tomates est un excellent moyen de préserver les tomates d'été mûres afin qu'elles puissent être utilisées pendant les mois d'hiver. En règle générale, la congélation préserve plus de nutriments que la mise en conserve, et il permet aux cuisiniers de geler les tomates essentiellement tels quels, ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés de nombreuses manières différentes. Tous les types de tomates peuvent être congelés, mais il est important de se rappeler que la congélation fera des tomates pâteuses, donc les tomates congelées sont mieux utilisées dans les soupes, les sauces, les ragoûts et autres plats où la façon dont la brèche ne sera pas un problème. Les tomates doivent être complètement mûres, mais toujours fermes, sans taches vertes ni signes de pourriture. Les tomates à vigne sont généralement les meilleures pour congélation. Une fois les tomates sélectionnées, elles doivent être lavées et séchées soigneusement avant d'être congelées.
Une fois que les fruits ont été lavés, leurs cicatrices de tige peuvent être retirées, et il y en a plusieursOptions de congélation de tomates qui peuvent être prises en compte. Pour congeler les tomates entières, placez-les à la tige vers le bas sur une plaque à biscuits et collez-les au congélateur pendant 24 heures. Une fois que les tomates ont congelé, elles peuvent être en sac ou placées dans des conteneurs en sécurité congélateur. Les tomates congelées entières peuvent être utilisées dans un certain nombre de recettes.
Les tomates peuvent également être coupées pour plus de commodité, auquel cas ils doivent être drainés dans une collanture puis emballés dans des sacs de congélation. La purée de tomates est également une option, si les tomates seront utilisées dans les soupes et les stocks, car la purée se fige et déget bien. Les cuisiniers qui savent qu'ils n'auront besoin que d'un peu de purée à la fois peuvent vouloir envisager de geler la purée dans un plateau de glaçon ou dans de petits sacs.
Il est possible de congeler des tomates avec ou sans leur peau. Pour peau les tomates rapidement et facilement, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute et passez-les sous l'eau froideavant de tirer doucement sur les peaux. Les peaux glisseront tout de suite, laissant derrière lui des tomates entières. Si la congélation des tomates dans leurs peaux, les cuisiniers peuvent vouloir se rappeler que les peaux peuvent devenir moelleuses avec un gel prolongé.
Lors de la congélation des tomates, c'est une bonne idée de marquer la date et la variété gelée sur le conteneur. Les tomates congelées se conserveront pendant environ un an si les températures du congélateur restent cohérentes et que le congélateur n'est pas surpeuplé. Il est pratique de savoir quel type de tomate se trouve dans un récipient donné, car différents types conviennent à différentes fins, et les cuisiniers peuvent ne pas être en mesure de se rappeler quel conteneur contient qui après quelques mois.