Hvad er de bedste tip til frysningstomater?

Frysning af tomater er en fantastisk måde at bevare modne sommertomater på, så de kan bruges i vintermånederne. Typisk bevarer frysning af flere næringsstoffer end konserves, og det giver kokke mulighed for at fryse tomater i det væsentlige som det er, hvilket betyder, at de kan bruges på mange forskellige måder. Alle typer tomater kan fryses, men det er vigtigt at huske, at frysning vil gøre tomater til at være grødede, så frosne tomater bruges bedst i supper, saucer, gryderetter og andre retter, hvor lueshed ikke vil være et problem.

Den vigtigste ting at vide, når man fryser tomater, er, at det er vigtigt at starte med høj kvalitet tomater. Tomaterne skal være grundigt modne, men stadig faste uden grønne pletter eller tegn på rådne. Vine-ripenede tomater er normalt de bedste til frysning. Når tomaterne er valgt, skal de vaskes og tørres grundigt, før de fryses.

Når frugterne er blevet vasket, kan deres stamarrene fjernes, og der er flereValgmuligheder til frysning af tomater, der kan overvejes. For at fryse tomaterne hele, skal du placere dem stamme ender ned på et cookieark og sæt dem i fryseren i 24 timer. Efter at tomaterne har frosset igennem, kan de poses eller placeres i fryser-sikre containere. Hele frosne tomater kan bruges i en række opskrifter.

Tomaterne kan også hugges for nemheds skyld, i hvilket tilfælde de skal drænes i et dørslag og derefter pakkes i fryserposer. Tomatpuré er også en mulighed, hvis tomaterne vil blive brugt i supper og bestande, når puré fryser og optøer godt. Kokke, der ved, at de kun har brug for en lille smule puré ad gangen, kan overveje at fryse puréen i en isterningbakke eller i små poser.

Det er muligt at fryse tomater med eller uden deres skind. Til hud tomater hurtigt og nemt, blancher dem i kogende vand i et minut og kør dem under køligt vandFør du trækker forsigtigt på skindene. Skindene glider med det samme og efterlader hele tomater. Hvis frysning af tomater i deres skind, kan kokke måske huske, at skind kan blive sej med langvarig frysning.

Når du fryser tomater, er det en god ide at markere datoen og sorten frosset på beholderen. Frosne tomater vil holde i omkring et år, hvis temperaturerne i fryseren forbliver konsistente, og fryseren ikke er overfyldt. Det er praktisk at vide, hvilken type tomat der er i en given beholder, da forskellige typer er egnede til forskellige formål, og kokke er muligvis ikke i stand til at huske, hvilken container der er, der efter et par måneder.