Quels sont les meilleurs conseils pour faire frire le tofu?

Les meilleurs conseils pour la friture du tofu se rapportent à la consistance du caillé de haricots ainsi qu'à l'huile et à la méthode utilisée pour obtenir les résultats souhaités. Que ce soit frit ou poêlé, le tofu doit toujours être cuit à une couleur brun doré. Il est important de se rappeler que le tofu doux, moyen, ferme et extra-fort a une teneur en eau élevée et ne doit pas être pressé avec une spatule pendant la friture de la poêle.

Si trop d'eau s'échappe du tofu dans la poêle chaude, il éclaboussera et que le caillé de haricots peut devenir trop sec. Alors qu'un extérieur croustillant est souhaitable lorsqu'il est du tofu poêlé, un milieu trop dur et séché ne l'est pas. Quelques cuillères à soupe d'huile de cuisson doivent être ajoutées à une casserole chauffée avant d'ajouter du tofu haché, soit en carrés ou en triangles. Les morceaux de tofu doivent être étalés dans la poêle aussi uniformément que possible et autorisés à grésiller et à brunir d'un côté avant d'être doucement retourné avec une spatule.

tandis que le tofu peut être cuit tel quel comme décrit ci-dessus, saupoudrerD avec des assaisonnements après la cuisson, il peut également être pané et assaisonné avant la friture. Pour ce faire, un gâchis minimal, des pièces de tofu, de la farine et des assaisonnements tels que le poivre et la poudre d'ail peuvent être placés ensemble dans un récipient scellé ou un sac en plastique. Après avoir tremblé le sac ou le récipient pour enrober les morceaux aussi uniformément que possible, le tofu peut être frit ou frit.

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Pour la friture, les huiles telles que le canola, le tournesol ou les légumes doivent être utilisées. L'huile d'olive peut être utilisée à température moyenne lors du tofu à friture, mais il ne peut pas bien tolérer des températures plus élevées. Fariner et assaisonner les pièces de tofu comme décrit ci-dessus peut être fait pour la friture. L'huile doit couvrir le tofu lorsque la méthode de friture est utilisée.

Lorsque le tofu doux est frite, il prend une texture légère et aérée. Le tofu doux ne fait généralement pas bien frire. Les variétés de tofu moyen, ferme et extra-confirme peuvent être poêlées ou frites. Après la fritureTofu, il peut être refroidi et congelé. Des cubes de tofu frit frais ou congelés peuvent être ajoutés aux soupes, salades, riz ou nouilles.

Une marinade de sauce de soja, de jus d'orange, de miel et d'assaisonnements peut être utilisée pour des pièces de tofu qui seront plus tard frites. Les morceaux de tofu doivent être jetés avec la marinade dans un sac ou un récipient scellé et réfrigéré pendant plusieurs heures avant la friture. Le sac ou le récipient doit être tourné plusieurs fois pendant la réfrigération. Le tofu marinade ne fonctionne pas bien pour la friture.