두부 프라이를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

두부 프라이를위한 가장 좋은 팁은 콩 커드의 일관성과 원하는 결과를 얻는 데 사용되는 오일 및 방법과 관련이 있습니다. 깊이 튀김이든 팬 튀김이든, 두부는 항상 황금빛 갈색으로 요리해야합니다. 부드럽고, 중간, 단단하며, 넓은 두부는 모두 수분 함량이 높고 팬 프라이에있는 동안 주걱으로 눌러서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

핫 프라이팬에서 두부에서 너무 많은 물이 탈출되면 튀어 나오고 콩 두부가 너무 건조해질 수 있습니다. Pan Frying Tofu에서 바삭 바삭한 외부는 바람직하지만 너무 하드, 건조 된 중간은 그렇지 않습니다. 정사각형이나 삼각형에 다진 두부를 첨가하기 전에 몇 큰 스푼의 식용유를 가열 팬에 첨가해야합니다. 두부 조각은 프라이팬에 가능한 한 균등하게 뿌려야하며 한쪽에 지글 지글과 갈색을 만들기 전에 주걱으로 부드럽게 뒤집어 야합니다.

두부는 위에서 설명한대로 요리 될 수있는 동안요리 후 조미료를 사용하면 팬 튀김 전에 빵가루를 뿌리고 맛을 낼 수도 있습니다. 최소한의 혼란 으로이 작업을 수행하려면 후추 및 마늘 가루와 같은 두부 조각, 밀가루 및 조미료를 밀봉 된 용기 또는 비닐 봉지에 함께 배치 할 수 있습니다. 가방이나 용기를 흔들어 가능한 한 균등하게 조각을 코팅하면 두부는 튀김 또는 깊이 튀긴 것일 수 있습니다.

깊은 튀김의 경우 카놀라, 해바라기 또는 야채와 같은 오일을 사용해야합니다. 올리브 오일은 두부 프라이를 튀길 때 중간 온도에서 사용될 수 있지만 더 높은 온도를 잘 견딜 수는 없습니다. 위에서 설명한 바와 같이 두부 조각을 밀가루와 조미료는 깊은 튀김을 위해 수행 될 수 있습니다. 깊은 튀김 방법이 사용될 때 오일은 두부를 덮어야합니다.

부드러운 두부가 튀겨지면 가볍고 통풍이 잘되는 질감이 필요합니다. 부드러운 두부는 일반적으로 볶음을 잘하지 않습니다. 중간, 단단하고 확고한 두부 품종은 팬 또는 튀김 일 수 있습니다. 튀김 후두부, 냉각되고 얼어 붙을 수 있습니다. 신선하거나 냉동 튀긴 두부 큐브는 수프, 샐러드, 쌀 또는 국수 요리에 첨가 될 수 있습니다.

간장, 오렌지 주스, 꿀 및 조미료의 매리 네이드는 나중에 튀어 나올 두부 조각에 사용될 수 있습니다. 두부 조각은 밀봉 된 가방이나 용기에 매리 네이드를 넣고 튀김 전에 몇 시간 동안 냉장해야합니다. 가방이나 용기는 냉장 중에 몇 번 돌려야합니다. 매리 네이드 된 두부는 깊은 튀김에 적합하지 않습니다.