Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer des biscuits aux pépites de chocolat faible en gras?
Les biscuits aux pépites de chocolat sont un dessert classique généralement fait de farine, de beurre, d'œufs, de pépites de chocolat et de sucre. Les cookies fabriqués à partir d'une recette traditionnelle sont généralement riches en graisses et calories. Plusieurs modifications peuvent être apportées à une recette traditionnelle afin de produire des biscuits aux pépites de chocolat faibles en gras. Par exemple, les œufs entiers peuvent être remplacés par des blancs d'œufs ou des substituts d'oeufs, et le beurre peut être remplacé par de la margarine faible en gras ou de la compote de pommes. L'utilisation de tapis de cuisson en silicone antiadhésifs sur une plaque à biscuits peut également réduire la teneur en matières grasses en rendant inutile de graisser la plaque à biscuits avant la cuisson.
Il existe un certain nombre de recettes disponibles pour fabriquer des biscuits aux pépites de chocolat faible en gras. Lorsque vous en faites un, il est généralement important de suivre attentivement les instructions et de mesurer avec précision chaque ingrédient. Ne pas le faire peut entraîner des cookies qui n'ont pas la texture ou le goût approprié. Les recettes de biscuits aux pépites de chocolat faible en gras ont généralement un rapport différent deLes ingrédients que les recettes de biscuits traditionnels et substituer directement les ingrédients faibles en gras pour ceux d'une recette de biscuits aux pépites de chocolat traditionnelle ne sont généralement pas recommandés.
La grande quantité de beurre demandée dans une recette traditionnelle de biscuits aux pépites de chocolat ajoute beaucoup de graisse à chaque biscuit. Les options de graisse plus faible, telles que la margarine faible en gras ou la compote de pommes, sont couramment utilisées à la place du beurre dans des recettes pour les biscuits aux pépites de chocolat faibles en gras. Certaines recettes de biscuits faibles en gras utilisent toujours du beurre, mais la quantité est réduite et la margarine ou la sauce aux pommes est mélangée avec la moindre quantité de beurre.
Les jaunes d'oeufs sont riches en graisse et en cholestérol. La plupart des recettes traditionnelles de biscuits aux pépites de chocolat nécessitent au moins un œuf entier. Lors de la fabrication de biscuits aux pépites de chocolat à faible teneur en matières grasses, les blancs d'œufs peuvent être utilisés à la place des œufs entiers. Les œufs peuvent être séparés avant d'être ajoutés aux autres ingrédients, ou un substitut d'oeufE peut être acheté dans un supermarché, puis utilisé pour fabriquer les cookies.
La plupart des recettes de biscuits aux pépites de chocolat traditionnelles nécessitent que la plaque à pâtisserie utilisée soit graissée pour empêcher les cookies de coller. Cette graisse supplémentaire peut s'imprégner du fond des cookies pendant la cuisson, en ajoutant à la fois la graisse et les calories. La meilleure option est d'utiliser des tapis de cuisson en silicone. Ceux-ci peuvent être placés directement sur une plaque à biscuits et les cookies ne les collaient pas. Si les tapis de silicone ne sont pas disponibles, un revêtement léger du spray de cuisson non gras peut être utilisé pour préparer la plaque à biscuits pour la cuisson.