Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące produkcji ciasteczek z kawałkami czekolady?
Cakiety z kawałkami czekolady to klasyczny deser zwykle wykonany z mąki, masła, jajek, chipsów czekoladowych i cukru. Ciasteczka wykonane z tradycyjnego przepisu mają zwykle wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Można wprowadzić kilka modyfikacji tradycyjnego przepisu w celu uzyskania ciasteczek z kawałkami czekolady o niskiej zawartości tłuszczu. Na przykład całe jaja można zastąpić białkami jaj lub substytutami jaj, a masło można zastąpić niskotłuszczową margaryną lub jabłkiem. Używanie nietoplowych silikonowych mat na pieczenie na arkuszu ciasteczka może również obniżyć zawartość tłuszczu, czyniąc ją niepotrzebne do nasmarowania arkusza ciastek przed pieczeniem.
Istnieje wiele przepisów do wytwarzania ciasteczek z niskotłuszczowymi czekoladowymi chipsami. Podczas tworzenia jednego z nich zwykle ważne jest, aby dokładnie podążać za wskazówkami i dokładnie zmierzyć każdy składnik. Nieprzestrzeganie tego może skutkować ciasteczkami, które nie mają właściwej konsystencji ani smaku. Przepisy na ciasteczka z kawałkami czekolady o niskiej zawartości tłuszczu zwykle mają inny stosunekSkładniki niż tradycyjne przepisy na ciasteczka i bezpośrednio zastępowanie składników niskotłuszczowych osobom w tradycyjnym przepisie na ciasteczka czekoladowe jest zasadniczo zalecane.
Duża ilość masła wymagana w tradycyjnym przepisie na ciasteczka czekoladowego dodaje dużo tłuszczu do każdego ciasteczka. Opcje niższych tłuszczu, takie jak niskotłuszczowa margaryna lub jabłek, są powszechnie stosowane zamiast masła w przepisach na ciasteczka z niskotłuszczowymi czekoladowymi. Niektóre przepisy na ciasteczka o niskiej zawartości tłuszczu nadal używają masła, ale ilość jest zmniejszona, a sos margaryny lub jabłkowy jest mieszany z mniejszą ilością masła.
Żółko jaj są wysokie zarówno w tłuszczu, jak i cholesterolu. Większość tradycyjnych przepisów na ciasteczka czekolady wymaga co najmniej jednego całego jajka. Podczas robienia ciasteczek z kawałkami czekolady o niskiej zawartości tłuszczu zamiast jaj można stosować białka jaja. Jaja można oddzielić przed dodaniem do innych składników lub substytutu jajaE można kupić w supermarkecie, a następnie użyć do tworzenia ciasteczek.
Większość tradycyjnych przepisów na ciasteczka czekolady wymaga, aby blachę do pieczenia była nasmana, aby zapobiec przyklejeniu ciasteczek. Ten dodatkowy smar może wchłonąć się w dnie ciasteczka podczas pieczenia, dodając zarówno tłuszcz, jak i kalorie. Najlepszą opcją jest użycie silikonowych mat pieczenia. Można je umieścić bezpośrednio na arkuszu ciastek, a ciasteczka nie będą się do nich trzymać. Jeśli maty silikonowe nie są dostępne, do przygotowania arkusza ciasteczka można zastosować lekką powłokę sprayu do gotowania bez tłuszczu.