Quali sono i migliori consigli per la preparazione di biscotti al cioccolato a basso contenuto di grassi?
I biscotti al cioccolato sono un dessert classico in genere fatto con farina, burro, uova, gocce di cioccolato e zucchero. I biscotti realizzati con una ricetta tradizionale sono generalmente ricchi di grassi e calorie. Diverse modifiche possono essere apportate a una ricetta tradizionale al fine di produrre biscotti con gocce di cioccolato a basso contenuto di grassi. Ad esempio, le uova intere possono essere sostituite con albumi o sostituti delle uova e il burro può essere sostituito con margarina a basso contenuto di grassi o salsa di mele. L'uso di tappetini al silicone antiaderente sopra un foglio di biscotti può anche abbassare il contenuto di grassi rendendo inutile ingrassare la teglia prima di cottura.
Ci sono una serie di ricette disponibili per la preparazione di biscotti con gocce di cioccolato a basso contenuto di grassi. Quando si fa uno di questi, di solito è importante seguire attentamente le direzioni e misurare con precisione ogni ingrediente. In caso contrario, può provocare cookie che non hanno la consistenza o il gusto adeguati. Le ricette per i biscotti con gocce di cioccolato a basso contenuto di grassi hanno in genere un rapporto diverso diIngredienti rispetto alle tradizionali ricette di biscotti e non è generalmente consigliato sostituire direttamente gli ingredienti a basso contenuto di grassi con quelli in una tradizionale ricetta per biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato.
La grande quantità di burro richiesto in una tradizionale ricetta per biscotti al cioccolato aggiunge molto grasso ad ogni biscotto. Le opzioni di grasso inferiore, come la margarina a basso contenuto di grassi o la salsa di mele, sono comunemente usate al posto del burro nelle ricette per i biscotti con gocce di cioccolato a basso contenuto di grassi. Alcune ricette di biscotti a basso contenuto di grassi usano ancora il burro, ma la quantità è ridotta e la margarina o la salsa di mela vengono mescolate con la minore quantità di burro.
I tuorli d'uovo sono elevati sia nel grasso che nel colesterolo. La maggior parte delle ricette tradizionali per biscotti al cioccolato richiedono almeno un uovo intero. Quando si preparano biscotti con gocce di cioccolato a basso contenuto di grassi, gli albumi possono essere usati al posto delle uova intere. Le uova possono essere separate prima di essere aggiunte agli altri ingredienti o un sostituto delle uovaE può essere acquistato presso un supermercato e quindi utilizzato per produrre i cookie.
Le ricette di biscotti al cioccolato più tradizionali richiedono che la teglia utilizzata venga ingrassata per evitare che i biscotti si attaccino. Questo ulteriore grasso può immergersi nel fondo dei biscotti durante la cottura, aggiungendo sia grasso che calorie. L'opzione migliore è utilizzare tappetini da forno in silicone. Questi possono essere posizionati direttamente sopra una teglia e i biscotti non si attaccheranno a loro. Se non sono disponibili tappetini in silicone, è possibile utilizzare un rivestimento leggero di spray da cucina non grassi per preparare la teglia per la cottura.