Quels sont les meilleurs conseils pour mariner les cuisses de poulet?
Les cuisses de poulet marins augmentent la sensibilité de la viande et contribue à améliorer la saveur du plat fini. La recette et les ingrédients utilisés dans la marinade et le temps que les jambes de poulet trempent auront le plus grand impact sur le goût de la viande finie. Expérimenter avec différentes recettes, mariner les cuisses de poulet pour différentes fois et choisir différentes méthodes de cuisson peut aider un cuisinier individuel à choisir les meilleures techniques. Une fois mariné, les cuisses de poulet doivent être cuites à la température appropriée, et les méthodes de manutention de base de la volaille sûre doivent être utilisées pour assurer le succès.
La plupart des recettes pour les cuisses de poulet marins comprennent un acide comme du vinaigre ou du jus de citron, une graisse comme l'huile végétale et beaucoup d'épices pour la saveur. Le choix d'une recette qui comprend suffisamment de liquide pour plonger complètement le poulet aidera à donner à l'ensemble le plat de saveur cohérente. Si les ingrédients et les saveurs de marinade sont attrayantes, le poulet fini sera probablement tAsty aussi. L'assemblage de la marinade juste avant d'ajouter le poulet garantit que tous les ingrédients seront frais et savoureux. La peau peut être retirée avant de mariner si vous le souhaitez; Il sera difficile à retirer une fois la marination terminée.
Les ingrédients choisis pour mariner les cuisses de poulet doivent être assemblés et complètement mélangés. Le poulet peut être immergé dans la marinade dans un bol ou à l'intérieur d'un sac en plastique à fermeture éclair. Pour de meilleurs résultats, la marination des cuisses de poulet pendant au moins 24 heures est recommandée. Le poulet doit être mariné au réfrigérateur, pas sur le comptoir, pour assurer la sécurité alimentaire. Une fois que le poulet est prêt à cuire, la marinade utilisée doit être jetée; Il ne doit pas être utilisé comme une sauce à la cuisson ou au plongeage. Si le plongeage est souhaité, une petite quantité de la recette choisie pour mariner les cuisses de poulet peut être mise de côté avant l'ajout du poulet, puis utilisée pendant la cuisson.
Comme pour n'importe quelle volaille, les cuisses de poulet marinées doivent être cuites correctement. Après avoir mariné les cuisses de poulet, les pièces peuvent être cuites, rôties, grillées ou grillées; Le choix d'une méthode de cuisson qui complète la recette de marinade se traduira par le poulet le mieux au goût. Toutes les coupes de poulet doivent être cuites à 160 ° F (71 ° C), quelle que soit la méthode de cuisson utilisée. L'apparence du poulet fini n'indique pas la température; Le poulet mariné peut faire dorer plus rapidement que le poulet nature, donc un thermomètre doit être utilisé pour confirmer que les jambes sont entièrement cuites.