Hvad er de bedste tip til marinering af kyllingeben?
Marinering af kyllingeben øger kødets ømhed og hjælper med at forbedre smagen af den færdige skål. Opskriften og ingredienserne, der bruges i marinaden og den tid, kyllingebenene blødgør, får den største indflydelse på smagen af det færdige kød. Eksperimentering med forskellige opskrifter, marinering af kyllingeben i forskellige mængder gange og valg af forskellige tilberedningsmetoder kan hjælpe en individuel koge med at vælge de bedste teknikker. Når de først er marinerede, skal kyllingeben koges til den passende temperatur, og de grundlæggende sikre fjerkræhåndteringsmetoder skal bruges til at sikre succes.
De fleste opskrifter på marinering af kyllingeben inkluderer en syre som eddike eller citronsaft, en fed som vegetabilsk olie og masser af krydderier til smag. Valg af en opskrift, der inkluderer nok væske til fuldt ud at fordybe kyllingen, vil hjælpe med at give hele skålen ensartet smag. Hvis marinadeingredienserne og smagene er tiltalende, vil den færdige kylling sandsynligvis være togså også. At samle marinaden lige før tilsætning af kyllingen sikrer, at alle ingredienser vil være friske og smagfulde. Huden kan fjernes inden marinering, hvis det ønskes; Det vil være vanskeligt at fjerne, når marineringen er afsluttet.
Ingredienserne, der er valgt til marinering af kyllingeben, skal samles og blandes fuldstændigt. Kyllingen kan nedsænkes i marinaden i en skål eller inde i en lynlås-sega-plastikpose. For de bedste resultater anbefales marinering af kyllingeben i mindst 24 timer. Kylling skal marineres i køleskabet, ikke på toppen, for at hjælpe med at sikre fødevaresikkerhed. Når kyllingen er klar til at lave mad, skal den brugte marinade kasseres; Det skal ikke bruges som en madlavning eller basting sauce. Hvis der ønskes basting, kan en lille mængde af den opskrift, der er valgt til marinering af kyllingeben, lægges til side, før kyllingen tilsættes, derefter bruges under madlavning.
Som med enhver fjerkræ skal de marinerede kyllingeben koges korrekt. Efter marinering af kyllingeben kan brikkerne bages, ristes, broiles eller grilles; Valg af en madlavningsmetode, der supplerer marinadeopskriften, vil resultere i den bedst smagende kylling. Alle skår af kylling skal koges til 710 ° C til 160 ° C, uanset den anvendte tilberedningsmetode. Den måde, den færdige kylling ser ud, angiver ikke temperaturen; Marineret kylling kan brunes hurtigere end almindelig kylling, så et termometer skal bruges til at bekræfte, at benene er fuldt kogte.