Quali sono i migliori consigli per marinare le gambe di pollo?
marinando le gambe di pollo aumenta la tenerezza della carne e aiuta a migliorare il sapore del piatto finito. La ricetta e gli ingredienti utilizzati nella marinata e la quantità di tempo in cui il pollo ammollo avrà il maggiore impatto sul gusto della carne finita. Sperimentare con diverse ricette, marinare le gambe di pollo per diverse volte e scegliere metodi di cottura diversi può aiutare un singolo cuoco a scegliere le migliori tecniche. Una volta marinati, le gambe di pollo devono essere cotte alla temperatura appropriata e i metodi di movimentazione del pollame sicuri di base dovrebbero essere utilizzati per garantire il successo.
La maggior parte delle ricette per marinare le gambe di pollo include un acido come aceto o succo di limone, un grasso come olio vegetale e molte spezie per il sapore. La scelta di una ricetta che include abbastanza liquido per immergere completamente il pollo aiuterà a dare l'intero sapore coerente del piatto. Se gli ingredienti e i sapori della marinata sono allettanti, il pollo finito sarà probabilmente TAnche asty. Assemblare la marinata proprio prima di aggiungere il pollo assicura che tutti gli ingredienti siano freschi e saporiti. La pelle può essere rimossa prima di marinare se lo si desidera; Sarà difficile da rimuovere una volta completato la marinatura.
Gli ingredienti scelti per marinare le gambe di pollo devono essere assemblati e completamente miscelati. Il pollo può essere immerso nella marinata in una ciotola o all'interno di un sacchetto di plastica con cerniera. Per i migliori risultati, si consiglia di marinare le gambe di pollo per almeno 24 ore. Il pollo dovrebbe essere marinato in frigorifero, non sul bancone, per aiutare a garantire la sicurezza alimentare. Una volta che il pollo è pronto per cucinare, la marinata usata dovrebbe essere scartata; Non dovrebbe essere usato come salsa di cottura o di imbastitura. Se si desidera il basamento, una piccola quantità di ricetta scelta per marinare le gambe di pollo può essere messa da parte prima che venga aggiunto il pollo, quindi utilizzato durante la cottura.
Come con qualsiasi pollame, le gambe di pollo marinate devono essere cotte correttamente. Dopo aver marinato le gambe di pollo, i pezzi possono essere cotti, arrostiti, grigliati o grigliati; La scelta di un metodo di cottura che integri la ricetta di marinata si tradurrà nel pollo più gustoso. Tutti i tagli di pollo devono essere cotti a 71 ° C a 160 ° F), indipendentemente dal metodo di cottura utilizzato. Il modo in cui l'aspetto del pollo finito non indica la temperatura; Il pollo marinato può rosolare più rapidamente del semplice pollo, quindi un termometro dovrebbe essere usato per confermare che le gambe sono completamente cotte.