Vilka är de bästa tips för att marinera kycklingben?
marinering av kycklingben ökar köttets ömhet och hjälper till att förbättra smaken på den färdiga skålen. Receptet och ingredienserna som används i marinaden och tiden kycklingbenen blötläggs kommer att ha störst inverkan på smaken på det färdiga köttet. Att experimentera med olika recept, marinera kycklingben i olika tider och välja olika matlagningsmetoder kan hjälpa en individuell kock att välja de bästa teknikerna. När de har marinerats bör kycklingben kokas till lämplig temperatur och grundläggande säkra metoder för hantering av fjäderfä bör användas för att säkerställa framgång.
De flesta recept för marinering av kycklingben inkluderar en syra som vinäger eller citronsaft, ett fett som vegetabilisk olja och massor av kryddor för smak. Att välja ett recept som innehåller tillräckligt med vätska för att helt fördjupa kycklingen hjälper till att ge hela maträtten konsekvent smak. Om marinadingredienserna och smakerna är tilltalande kommer den färdiga kycklingen troligen att vara Tasty också. Montering av marinaden precis innan du lägger till kycklingen säkerställer att alla ingredienser kommer att vara färska och smakfulla. Huden kan tas bort före marinering om så önskas; Det kommer att vara svårt att ta bort när marinering är klar.
De ingredienser som valts för att marinera kycklingben bör monteras och helt blandas. Kycklingen kan nedsänktes i marinaden i en skål eller inuti en dragkedja-tätning av plastpåse. För bästa resultat rekommenderas marinering av kycklingben i minst 24 timmar. Kyckling bör marineras i kylen, inte på bänkskivan, för att säkerställa livsmedelssäkerhet. När kycklingen är redo att laga mat bör den använda marinaden kasseras; Det bör inte användas som matlagning eller bastsås. Om Basting önskas kan en liten mängd av receptet som valts för att marinera kycklingben läggas åt sidan innan kycklingen läggs till och sedan användas under tillagningen.
Som med alla fjäderfä måste de marinerade kycklingbenen kokas ordentligt. Efter marinering av kycklingben kan bitarna bakas, rostas, slaktas eller grillas; Att välja en matlagningsmetod som kompletterar marinadreceptet kommer att resultera i den bäst smakande kycklingen. Alla snitt av kyckling bör tillagas till 160 ° F (71 ° C), oavsett den matlagningsmetod som används. Hur den färdiga kycklingen ser ut indikerar inte temperaturen; Marinerad kyckling kan bruna snabbare än vanlig kyckling, så en termometer bör användas för att bekräfta att benen är helt kokta.