Quels sont les meilleurs conseils pour préparer les champignons Enoki?
Cooks qui sont à l'aise avec les champignons boutonnés, les champignons portobello charnus et les shitakes terreux pourraient ne pas vous sentir sûrs de gérer les champignons Enoki. Leur apparence unique et mince de fil peut rendre les cuisiniers assaisonnés même nerveux à propos de ce qu'il faut en faire, mais en fait, il existe plusieurs façons dont ils peuvent être utilisés pour améliorer les salades, les soupes et les plats principaux. Les champignons Enoki peuvent transformer un plat tant que les cuisiniers respectent leur nature délicate afin qu'ils ne soient pas trop cuits et qu'ils soient combinés avec d'autres aliments qui ne les submergeront pas. Les cuisiniers ne devraient rechercher que les champignons les plus frais et éviter ceux qui sont mis de côté dans des canettes ou des pots ainsi que celles du département des produits qui ont une boue brune sur les tiges.
L'une des façons les plus simples d'utiliser les champignons Enoki est dans les salades. Bien qu'ils puissent rejoindre la laitue, le concombre, la tomate et une foule d'autres légumes de jardin dans le saladier, leur présence ne fera pas beaucoup d'agitation car ils seront éclipsés par la cacophonie des couleurs, Textures et goûts qui composent la salade américaine traditionnelle. Un meilleur choix de compagnon de bol est un ingrédient simple: la roquette. Une vinaigrette à l'huile et au vinaigre qui comprend l'ail est vraiment tout ce qui est nécessaire pour créer une salade élégante, délicieuse et saine.
Beaucoup de recettes qui utilisent des champignons Enoki sont dérivées de la cuisine japonaise parce que c'est de là que viennent ces beautés élégantes à long cou. Les cuisiniers peuvent préparer une soupe miso avec des enokis en plus de la pâte de miso et du kombu, un type d'algues. Cette soupe est terriblement nutritive et moelleuse dans le goût. Au Japon, il est courant de le servir plusieurs fois par semaine, sinon tous les jours, avant le repas.
Même lorsque ces champignons sont inclus dans un plat principal cuit, ils rejoignent le plus souvent le pot à la cuisine à la dernière minute ou sont même ajoutés comme garniture après que la nourriture a été plaquée. Viande rouge, porc, gibier sauvage et autres MEA profondément aromatisésLes TS sont généralement trop forts pour que les champignons enoki brillent. Ils sont les plus courants dans les plats sans viande ou ceux qui comprennent des substituts de viande, tels que le tofu ou le tempeh.
Les cuisiniers qui souhaitent combiner des éokis avec la viande gardent généralement leurs choix au poulet, au veau ou au poisson. Par exemple, lorsqu'un cuisinier à la maison prépare la scaloppine de veau, la panure et la sauteuse du veau est la première étape. Ensuite, un peu de jus de citron vert et de vin blanc a ajouté à la poêle avec la farine qui cuit dans un glaçage. Les champignons Enoki ne sont ajoutés que dans la dernière étape, alors qu'ils, ainsi que le veau, rejoignent le glaçage pour un doux réchauffement.
De nombreux plats de pâtes peuvent présenter Enokis. Penne ou d'autres pâtes courtes faites avec des coeurs d'artichauts, des tomates et une excellente huile d'olive vierge font un délicieux repas. Les champignons de ce plat n'ont pas besoin d'être cuits mais peuvent être servis au sommet des pâtes avec une pincée de fromage romano. Le cuisinier aventureux peut ajouter un zeste d'orange ou quelques gouttes d'huile de noisetteaussi.