Wat zijn de beste tips voor het bereiden van Enoki -paddenstoelen?
koks die comfortabel zijn met knooppaddestoelen, vlezige portobello -champignons en aardse shitakes kunnen zich niet zeker voelen over hoe om te gaan met enoki -champignons. Hun unieke, thread-dun uiterlijk kan zelfs doorgewinterde koks nerveus maken over wat ze ermee moeten doen, maar in feite zijn er een aantal manieren waarop ze kunnen worden gebruikt om salades, soepen en hoofdgerechten te verbeteren. Enoki -champignons kunnen een gerecht transformeren zolang koks hun delicate aard respecteren, zodat ze niet te gaar zijn en ze worden gecombineerd met andere voedingsmiddelen die ze niet zullen overweldigen. Koks moeten alleen de meest verse paddenstoelen zoeken en die opgeschort in blikjes of potten en die op de productenafdeling die bruin slijm op de stengels hebben.
Een van de gemakkelijkste manieren om enoki -paddestoelen te gebruiken is in salades. Hoewel ze zich kunnen aansluiten bij sla, komkommer, tomaat en een groot aantal andere tuingroenten in de slakom, zal hun aanwezigheid niet veel opschudding veroorzaken, omdat ze worden overschaduwd door de kakofonie van kleuren, texturES, en smaakt die de traditionele Amerikaanse salade samenstellen. Een betere keuze uit bowl mate is een eenvoudig ingrediënt - pepperige rucola. Een olie- en azijndressing met knoflook is echt alles wat nodig is om een elegante, heerlijke en gezonde salade te creëren.
Veel van de recepten die enoki-paddestoelen gebruiken, zijn afgeleid van Japanse koken, omdat dat is waar deze elegante schoonheden met lange nek vandaan komen. Cooks kunnen miso -soep met enokis bereiden naast miso -pasta en kombu, een soort zeewier. Deze soep is geweldig voedzaam en zacht van smaak. In Japan is het gebruikelijk om het meerdere keren per week, zo niet dagelijks, voor de maaltijd te serveren.
Zelfs wanneer deze champignons zijn opgenomen in een gekookt hoofdgerecht, voegen ze zich meestal op het laatste moment aan bij de kookpot of worden ze zelfs toegevoegd als een garnering nadat het voedsel is uitgeplaatst. Rood vlees, varkensvlees, wild spel en andere diep gearomatiseerde MEATS zijn over het algemeen te sterk voor enoki -paddestoelen om te schitteren. Ze komen het meest voor in gerechten die vleesloos zijn of die met vleesvervangers, zoals tofu of tempeh.
koks die enokis willen combineren met vlees, houden hun keuzes over het algemeen voor kip, kalfsvlees of vis. Wanneer een thuiskok bijvoorbeeld kalfsvlees scaloppine bereidt, is het branden en bakken het kalfsvlees de eerste stap. Nadien kookt een beetje limoensap en witte wijn toegevoegd aan de koekenpan samen met bloem in een glazuur. De Enoki -paddenstoelen worden alleen toegevoegd in de laatste stap, wanneer zij, evenals het kalfsvlees, zich bij het glazuur aansluiten voor een zachte opwarming.
Veel pastagerechten kunnen enokis presenteren. Penne of een andere korte pasta gemaakt met artisjokharten, tomaten en een aantal uitstekende olijfolie van maagdelijke olie maken een heerlijke maaltijd. De champignons in dit gerecht hoeven helemaal niet te worden gekookt, maar kunnen bovenop de pasta worden geserveerd, samen met een sprenkel van Romano -kaas. De avontuurlijke kok kan wat oranje schil of een paar druppels hazelnootolie toevoegenook.