Hva er de beste tipsene for å tilberede Enoki -sopp?
kokker som er komfortable med knapp sopp, kjøttfulle portobello -sopp og jordnære dritakes kan føle seg usikre på hvordan man kan håndtere enoki -sopp. Deres unike, trådtynne utseende kan gjøre selv erfarne kokker nervøse for hva de skal gjøre med dem, men faktisk er det en rekke måter de kan brukes til å forbedre salater, supper og hovedretter. Enoki -sopp kan transformere en tallerken så lenge kokker respekterer sine delikate natur, slik at de ikke blir overkokt og de er kombinert med andre matvarer som ikke vil overvelde dem. Kokker skal oppsøke bare de ferskeste soppene og unngå de som er skrinlagt i bokser eller krukker, så vel som de i produsenten som har brun slim på stilkene.
En av de enkleste måtene å bruke Enoki -sopp er i salater. Mens de kan bli med på salat, agurk, tomat og en rekke andre hagegrønnsaker i salatskålen, vil ikke deres tilstedeværelse føre til mye omrøres, og smaker som komponerer den tradisjonelle amerikanske salaten. Et bedre utvalg av skålkamerat er en enkel ingrediens - dyktige ruccola. En olje- og eddikdressing som inkluderer hvitløk er egentlig alt som trengs for å skape en elegant, deilig og sunn salat.
Mange av oppskriftene som bruker Enoki-sopp er avledet fra japansk matlaging fordi det er her disse elegante, langhalsede skjønnhetene er fra. Kokker kan tilberede misosuppe med Enokis i tillegg til miso pasta og kombu, en type tang. Denne suppen er fryktelig næringsrik og myk smak. I Japan er det vanlig å servere det flere ganger i uken, om ikke daglig, før måltidet.
Selv når disse soppene er inkludert i en kokt hovedrett, blir de ofte med på kokekaren i siste øyeblikk eller til og med tilsatt som en pynt etter at maten er blitt belagt. Rødt kjøtt, svinekjøtt, vilt og annet dypt smaksatt MEATs er generelt for sterke til at Enoki -sopp kan skinne. De er mest vanlig i retter som er kjøttløse eller de som inkluderer kjøttsatser, for eksempel tofu eller tempeh.
Kokker som ønsker å kombinere Enokis med kjøtt, holder generelt valgene sine til kylling, kalvekjøtt eller fisk. For eksempel, når en hjemmekokk tilbereder kalvekjøtt scaloppine, er det å bade kalvekjøtt for eksempel det første trinnet. Etterpå koker litt limesaft og hvitvin til skillet sammen med mel, ned i en glasur. Enoki -soppen blir bare lagt til i det siste trinnet, når de, så vel som kalvekjøttet, blir med glasuren for en forsiktig oppvarming.
Mange pastaretter kan vise frem enokis. Penne eller en annen kort pasta laget med artisjokkhjerter, tomater og litt utmerket jomfru olivenolje lager et deilig måltid. Soppen i denne retten trenger ikke kokes i det hele tatt, men kan serveres på pastaen sammen med et dryss av Romano -ost. Den eventyrlystne kokken kan tilsette litt oransje glede eller noen få dråper hasselnøttoljeogså.