Quels sont les différents substituts de sucre sain?

Choisir des substituts de sucre sains dépend souvent de l'aspect de la santé le plus important pour un individu. Les personnes concernées par la glycémie choisissent souvent des édulcorants alternatifs qui ont le moins d'effet sur la glycémie, comme la saccharine et l'aspartame. Les individus qui sont préoccupés par la nutrition peuvent trouver de la mélasse ou du miel parmi les meilleurs substituts de sucre en bonne santé.

La mélasse Blackstrap est une option viable pour ceux qui cherchent à remplacer les calories vides du sucre raffiné, en particulier dans la cuisson. La teneur en calories de la mélasse est à peu près équivalente au sucre de table, mais la mélasse contient une quantité importante de minéraux alimentaires. Deux cuillères à café de mélasse Blackstrap contient 12% des besoins quotidiens de calcium et 13% des besoins quotidiens du fer. Le potassium, le magnésium et le zinc sont également fournis par la mélasse, ce qui en fait l'un des substituts de sucre les plus nutritifs.

Comme la mélasse, le miel fournit un contenu nutritionnel pour le SAME quantité de calories comme sucre. Le miel fournit de nombreux minéraux en mélasse à des niveaux légèrement inférieurs mais contient également de nombreux antioxydants. De plus, le miel est plus lentement absorbé par le corps que le sucre de table, ce qui en fait une option légèrement meilleure pour éviter les pointes de glycémie.

Les personnes concernées par la santé bucco-dentaire et dentaire peuvent trouver des alcools de sucre parmi les meilleurs substituts de sucre en bonne santé. Ces édulcorants chimiques sont répertoriés sous une variété de noms, tels que le glycérol et le xylitol, et se trouvent souvent dans la gomme et les bonbons sans sucre. Contrairement au sucre, les alcools de sucre ne provoquent pas la carie dentaire. Ils ont également un effet nettement réduit sur la glycémie. La consommation d'alcools de sucre en grande quantité peut entraîner des problèmes digestifs.

Pour les diabétiques et autres personnes concernées principalement de la glycémie, des substituts de sucre sains sont largement disponibles. La saccharine est parmi TIl substitue le sucre le plus ancien et le plus reconnaissable sur le marché. Il a peu ou pas d'effet sur la glycémie et se trouve fréquemment dans les sodas alimentaires et les desserts peu caloriques. Bien qu'aucune étude n'ait lié de conclusion de la saccharine au cancer chez l'homme, plusieurs études montrent un taux accru de cancer de la vessie chez les animaux de laboratoire qui ont été nourris de saccharine.

Comme la saccharine, l'aspartame a également des effets négligeables sur la glycémie. Il a également été lié à l'augmentation des incidents de certains cancers chez les animaux de laboratoire. De plus, les individus atteints de phénylcétonurie (PKU) ne devraient pas consommer d'aspartame car cela peut entraîner des lésions cérébrales et la mort.

Le sucralose est une forme de sucre chimiquement modifiée qui est couramment utilisée comme substitut de sucre dans les produits gelés et les boissons alimentaires. Il est également vendu comme édulcorant à cuillable et a à peu près la même consistance que le sucre. Le sucralose n'a aucun effet discernable sur la glycémie. En mars 2011, aucune préoccupation de sécurité n'a été associée à l'utilisation du sucralose.

stEvia est une autre option dans l'industrie du substitut du sucre, et son utilisation n'est pas sans controverse. Des nausées, des douleurs musculaires et des étourdissements ont été signalés par un petit nombre de personnes après avoir utilisé la stévia. Certaines études ont montré que l'utilisation régulière de la stévia abaisse la pression artérielle et réduit la glycémie. Par conséquent, les individus prenant des médicaments contre le diabète et l'hypertension artérielle peuvent souffrir négativement des effets combinés. En conséquence, certains pays ont limité la distribution de stévia aux suppléments à base de plantes ou ont même complètement interdit la vente de stévia.

En décembre 2008, les États-Unis ont approuvé l'utilisation de certains édulcorants dérivés de l'usine de Stevia. Il est maintenant utilisé dans de nombreux aliments sans sucre et est disponible sous différentes formes à usage individuel. La stévia ne provoque aucune augmentation discernable de la glycémie au moment de la consommation. Inversement, certaines études ont montré que la glycémie est parfois jusqu'à 18% inférieure après avoir mangé un repas contenant des quantités modérées deL'édulcorant.