Jakie są różne zdrowe substytuty cukru?
Wybór zdrowych substytutów cukru często zależy od tego, który aspekt zdrowia jest najważniejszy dla jednostki. Osoby zainteresowane poziomem cukru we krwi często wybierają alternatywne słodziki, które mają najmniejszy wpływ na cukier we krwi, taki jak sacharyna i aspartam. Osoby zajmujące się odżywianiem mogą znaleźć melasę lub miód wśród najlepszych zdrowych substytutów cukru.
Melasa Blackstrap jest realną opcją dla osób, które chcą zastąpić puste kalorie rafinowanego cukru, szczególnie podczas pieczenia. Zawartość kalorii w melasie jest w przybliżeniu równoważna z cukrem stołowym, ale melasa zawiera znaczną ilość minerałów dietetycznych. Dwie łyżeczki melasy Blackstrap zawiera 12% dziennego zapotrzebowania wapnia i 13% dziennego zapotrzebowania żelaza. Potas, magnez i cynk są również dostarczane przez melasę, co czyni ją jednym z najbardziej pożywnych ze zdrowych substytutów cukru.
Podobnie jak melasa, miód zapewnia pewne zawartość odżywczą dla S.AME Ilość kalorii jako cukier. Miód zapewnia wiele minerałów w melasie na nieco niższych poziomach, ale zawiera również wiele przeciwutleniaczy. Dodatkowo miód jest wolniej wchłaniany przez ciało niż cukier stołowy, co czyni go nieco lepszą opcją unikania skoków cukru we krwi.
Osoby zajmujące się zdrowiem jamy ustnej i zębów mogą uważać, że alkohole cukrowe są jednymi z najlepszych zdrowych substytutów cukru. Te chemiczne słodziki są wymienione pod różnymi nazwami, takimi jak glicerol i ksylitool, i często znajdują się w gumach bez cukru i cukierkach. W przeciwieństwie do cukru alkohole cukrowe nie powodują próchnicy. Mają również znacznie zmniejszony wpływ na poziom cukru we krwi. Spożywanie alkoholi cukrowych w dużych ilościach może prowadzić do problemów trawiennych.
W przypadku diabetyków i innych osób zajmujących się przede wszystkim poziomem cukru we krwi zdrowe substytuty cukru są szeroko dostępne. Sacharyna jest jednym z tNajstarszy i najbardziej rozpoznawalny substytuty cukru na rynku. Ma niewielki lub żaden wpływ na poziom cukru we krwi i często występuje w dietetycznych napojach gazowanych i niskokalorycznych deserach. Chociaż żadne badania ostatecznie powiązały sacharynę z rakiem u ludzi, kilka badań pokazuje zwiększony wskaźnik raka pęcherza u zwierząt laboratoryjnych, które karmiły sacharynę.
Podobnie jak sacharyna, aspartam ma również znikomy wpływ na poziom cukru we krwi. Został również powiązany ze zwiększonymi incydentami niektórych nowotworów u zwierząt laboratoryjnych. Dodatkowo osoby z fenyloketonurią (PKU) nie powinny konsumować aspartamu, ponieważ może to prowadzić do uszkodzenia mózgu i śmierci.
Sukraloza jest chemicznie zmodyfikowaną postacią cukru, która jest powszechnie stosowana jako substytut cukru w mrożonych towarach i napojach dietetycznych. Jest również sprzedawany jako słodzik łyżki i ma taką samą konsystencję jak cukier. Sukraloza nie ma zauważalnego wpływu na poziom cukru we krwi. Od marca 2011 r. Żadne obawy związane z bezpieczeństwem nie były związane z stosowaniem sukralozy.
STEvia jest kolejną opcją w branży zastępczej cukru, a jej stosowanie nie jest pozbawione kontrowersji. Nudności, ból mięśni i zawroty głowy zostały zgłoszone przez niewielką liczbę osób po użyciu stewii. Niektóre badania wykazały, że regularne stosowanie stewii obniża ciśnienie krwi i zmniejsza poziom cukru we krwi. W związku z tym osoby przyjmujące leki na cukrzycę i wysokie ciśnienie krwi mogą niekorzystnie ucierpać z powodu połączonych efektów. W rezultacie niektóre kraje ograniczyły dystrybucję stewii do suplementów ziołowych lub nawet całkowicie zakazały sprzedaży stewii.
W grudniu 2008 r. USA zatwierdziły użycie niektórych słodzików pochodzących z zakładu Stevia. Jest obecnie stosowany w wielu bez cukru żywności i jest dostępny w różnych formach do indywidualnego użytkowania. Stevia nie powoduje zauważalnego wzrostu poziomu cukru we krwi w momencie spożycia. I odwrotnie, niektóre badania wykazały, że poziomy cukru we krwi są czasami do 18% niższe po zjedzeniu posiłku zawierającego umiarkowane ilościsłodzik.