Quelles sont les différentes méthodes de cuisson?

Il existe de nombreuses méthodes de cuisson différentes utilisées dans le monde, comme le sauté en Chine ou le tabagisme en Guinée. Au Maroc, un pot spécial est utilisé pour produire un plat appelé tagine. Dans le sud des États-Unis, les gens mangent généralement des aliments frits. La vapeur est cependant considérée comme l'une des méthodes les plus saines de cuisson, peu importe où la nourriture est préparée.

Dans certaines parties du monde où l'électricité n'est pas fiable, le tabagisme des aliments est populaire afin qu'il puisse être conservé sans réfrigération. Il s'agit d'un processus qui implique la cuisson des aliments à feu doux pendant de longues périodes. Le moyen exact de le faire peut varier. En Guinée, par exemple, le poisson est recouvert de papier lourd et fumé sur des charbons dans de grands entrepôts. La préparation des aliments de cette manière a tendance à ajouter une saveur distincte.

Les grillades ou les bruts comme on l'appelle en Afrique du Sud, est une méthode de cuisson en plein air. Il s'agit de cuisiner des aliments sur un lit de charbons chauds ou des flammes trop produites par le propane. Lorsque les charbons sont utilisés, les individus peuvent ajouter des copeaux de bois parfumées ou d'autres articles qui aromatiseront les aliments pendant leur cuisson. Cette méthode est principalement utilisée pour préparer les viandes, mais d'autres articles, tels que les pommes de terre ou le maïs, peuvent être cuits de cette manière.

Stirage est une méthode de cuisson populaire en Chine. Pour préparer la nourriture de cette manière, comme cela se fait traditionnellement, une casserole spéciale appelée wok est nécessaire. Cette casserole, qui est généralement profonde avec un fond arrondie, est chauffée avant l'ajout d'une petite quantité d'huile. Les assaisonnements, la viande et les légumes sont ensuite ajoutés et cuits car ils sont rapidement jetés ou dispersés autour du wok avec un ustensile. Cette méthode permet de cuire les aliments rapidement.

Au Maroc, la nourriture est couramment cuite avec un pot en céramique spécial appelé tagine. La partie inférieure de ce pot a la forme d'un bol et la partie supérieure a une forme similaire à un entonnoir. Il peut être utilisé sur un poêle, dansun four, ou placé sur une flamme ouverte. Le ragoût qui est préparé dans ce pot est également appelé tagine. Il sera décrit par le type de viande qu'il contient.

La friture est une méthode de cuisine populaire dans de nombreux endroits, comme le sud des États-Unis. Cette méthode est considérée comme l'une des pires en ce qui concerne la santé. Avant qu'un objet ne soit frit, il est souvent recouvert de pâte. Ensuite, il est submergé dans de l'huile extrêmement chaude ou de la graisse et cuit jusqu'à ce qu'il soit net. Les niveaux élevés de saturation des huiles et des graisses dans les aliments cuits de cette façon ont été liés à des problèmes de santé tels que le cholestérol élevé et l'athérosclérose.

L'une des méthodes des méthodes les plus saines de cuisson est la vapeur. Cela implique normalement de placer des articles tels que des légumes ou du poisson au-dessus de l'eau bouillante et de permettre la chaleur de la vapeur montante pour cuire les aliments. Cela élimine le besoin d'huiles et de graisses et cela aide également à préserver la teneur en vitamines et minéraux des aliments. Une alte moins sainernatif est bouillant. Cette méthode n'est pas aussi fortement recommandée car le contact avec de l'eau à haute température a tendance à extraire les nutriments des aliments.