Quali sono i diversi metodi di cottura?
Ci sono molti diversi metodi di cottura usati in tutto il mondo, come la fritta in Cina o il fumo in Guinea. In Marocco, una pentola speciale viene utilizzata per produrre un piatto chiamato taggine. Negli Stati Uniti meridionali le persone mangiano comunemente cibi fritti. Il vapore, tuttavia, è considerato uno dei metodi più sani di cucinare, indipendentemente da dove sia preparato il cibo.
In alcune parti del mondo in cui l'elettricità è inaffidabile, il fumo di cibo è popolare in modo che possa essere preservato senza refrigerazione. Questo è un processo che prevede la cottura di cibi a fuoco basso per lunghi periodi di tempo. Il mezzo esatto per farlo può variare. In Guinea, ad esempio, il pesce è coperto di carta pesante e affumicato su carboni in grandi magazzini. Preparare il cibo in questo modo tende ad aggiungere un sapore distinto.
Grigliare o Braaing come viene chiamato in Sudafrica, è un metodo di cottura all'aperto. Implica cucinare cibi su un letto di carboni caldi o su fiamme prodotte dal propano. Quando vengono utilizzati i carboni, le persone possono aggiungere trucioli di legno profumati o altri oggetti che aromatizzano il cibo mentre cucina. Questo metodo è utilizzato principalmente per preparare le carni, ma altri oggetti, come patate o mais, possono essere cotti in questo modo.
La frittura è un metodo di cottura popolare in Cina. Per preparare il cibo in questo modo, come è tradizionalmente fatto, è necessaria una padella speciale chiamata wok. Questa padella, che è generalmente profonda con un fondo arrotondato, viene riscaldata prima che venga aggiunta una piccola quantità di olio. Spazi, carne e verdure vengono quindi aggiunti e cotti mentre vengono rapidamente gettati o sparsi attorno al wok con un utensile. Questo metodo consente di cucinare rapidamente il cibo.
In Marocco, il cibo è comunemente cotto con una pentola in ceramica speciale chiamata taggine. La parte inferiore di questa pentola ha la forma di una ciotola e la porzione superiore ha una forma simile a un imbuto. Può essere usato sopra una stufa, inun forno o posizionato sopra una fiamma aperta. Lo stufato che viene preparato in questa pentola è anche chiamato taggine. Sarà descritto dal tipo di carne che contiene.
La frittura profonda è un metodo di cottura popolare in molti luoghi, come gli Stati Uniti meridionali. Questo metodo è considerato uno dei peggiori per quanto riguarda la salute. Prima che un oggetto sia fritto, è spesso coperto di pastella. Quindi, viene immerso in olio estremamente caldo o grasso e cotto fino a quando non è nitido. Gli alti livelli di saturazione di oli e grassi negli alimenti cotti in questo modo sono stati collegati a problemi di salute come il colesterolo alto e l'aterosclerosi.
Uno dei metodi dei metodi più sani di cottura è il vapore. Ciò comporta normalmente il posizionamento di oggetti come verdure o pesce sopra l'acqua bollente e consentire al calore dal vapore in aumento di cuocere il cibo. Fare questo elimina la necessità di oli e grassi e aiuta anche a preservare il contenuto di vitamina e minerali del cibo. Un alte meno sanoRnative è bollente. Questo metodo non è altamente raccomandato perché il contatto con acqua ad alta temperatura tende a estrarre i nutrienti dal cibo.