Hva er de forskjellige metodene for matlaging?

Det er mange forskjellige matlagingsmetoder som brukes over hele verden, for eksempel å steke i Kina eller røyke i Guinea. I Marokko brukes en spesiell gryte til å produsere en tallerken som heter Tagine. I det sørlige USA spiser folk ofte frityrstekte matvarer. Damping anses imidlertid for å være en av de sunneste metodene for matlaging uansett hvor maten er tilberedt.

I deler av verden hvor strøm er upålitelig, er røyking av mat populær slik at den kan bevares uten kjøling. Dette er en prosess som innebærer å lage mat over svak varme i lange perioder. De nøyaktige virkemidlene for å gjøre dette kan variere. I Guinea er for eksempel fisk dekket med tungt papir og røkt over kull i store lager. Å tilberede mat på denne måten har en tendens til å tilføre en tydelig smak.

Grilling, eller braaing som den kalles i Sør -Afrika, er en utendørs matlagingsmetode. Det innebærer å lage mat over en seng med varme kull eller over flammer produsert av propan. Når kull brukes, kan individer legge til duftende flis eller andre ting som smaker maten når den koker. Denne metoden brukes mest til å tilberede kjøtt, men andre ting, for eksempel poteter eller mais, kan tilberedes på denne måten.

Stiring er en matlagingsmetode som er populær i Kina. For å tilberede mat på denne måten, som det tradisjonelt gjøres, er det nødvendig med en spesiell panne som kalles en wok. Denne pannen, som vanligvis er dyp med en avrundet bunn, varmes opp før en liten mengde olje tilsettes. Krydder, kjøtt og grønnsaker tilsettes deretter og tilberedes når de raskt kastes eller spredes rundt wok med et redskap. Denne metoden gjør det mulig å tilberede maten raskt.

I Marokko tilberedes mat ofte med en spesiell keramisk gryte som kalles en tagine. Den nederste delen av denne gryten er formet som en bolle, og den øverste delen har en form som ligner på en trakt. Den kan brukes på toppen av en komfyr, ien ovn, eller plassert på toppen av en åpen flamme. Gryteret som er tilberedt i denne potten, kalles også Tagine. Det vil bli beskrevet av den type kjøtt det inneholder.

Deepsteking er en matlagingsmetode som er populær mange steder, for eksempel det sørlige USA. Denne metoden anses å være en av de verste med hensyn til helse. Før en gjenstand er frityrstekt, er den ofte dekket av røren. Deretter er den nedsenket til ekstremt varm olje eller fett og tilberedt til den er skarp. De høye nivåene av metning av oljer og fett i matvarer som er tilberedt på denne måten, har vært knyttet til helseproblemer som høyt kolesterol og aterosklerose.

En av metodene for sunneste metoder for matlaging er dampende. Dette innebærer normalt å plassere gjenstander som grønnsaker eller fisk over kokende vann og la varmen fra den stigende dampen koke maten. Å gjøre dette eliminerer behovet for oljer og fett, og det hjelper også med å bevare vitamin- og mineralinnholdet i maten. En mindre sunn alternativ koker. Denne metoden er ikke så sterkt anbefalt fordi kontakten med vann med høy temperatur har en tendens til å trekke ut næringsstoffer fra maten.