Quels sont les différents types de chapeaux de chef?
L'origine du chapeau de chef d'origine est enveloppée de mystère, car personne ne le sait précisément lorsque ces chapeaux sont apparus pour la première fois dans Royal Kitchens. Le chapeau de chef le plus reconnaissable est probablement connu sous le nom de Toque, ou "Toque Blanche" en français. Alors que personne ne semble savoir exactement quand ce chapeau a été initialement développé, ce grand chapeau à rumeau raide a été incorporé en tant qu'uniforme de chef officiel dans la France du XIXe siècle par un cuisinier populaire et qualifié. Le Toque est porté aujourd'hui par des chefs du monde entier, mais d'autres chapeaux de chef sont depuis apparus, comme le chapeau à l'évasion de la toque, le beanie, le béret, la casquette du crâne, le capot en plastique et la casquette de baseball. Peu importe le type de chapeau, tous les chapeaux de chef ont le même but: garder les cheveux et transpirer hors de la nourriture et les fournitures de chef.
Un chef est généralement défini comme un professionnel qui cuisine de la nourriture dans une cuisine, mais plus précisément, le chef est un cuisinier professionnel qualifié qui est formé et expérimenté dans les arts culinaires. Un vrai chef a sure chapeau, le toque. Le Toque peut être plissé ou peut avoir un haut évasé, mais ce type spécial de couvre-chefs distingue le chef, ce qui signifie son professionnel dans la cuisine parmi les autres travailleurs. Un chef habilement formé aux arts culinaires et travailler dans un environnement professionnel ne porte pas de bonnet ou de casquette de baseball dans le cadre de son uniforme.
Le Toque mesure environ 9 pouces (228 mm) à 12 pouces (305 mm) de haut et est traditionnellement blanc. Certains chapeaux de chef toque sont plissés. Les plis affichent l'habileté du chef, car plus les plis sur le chapeau, plus le chef a de l'expérience et de l'ancienneté dans la cuisine. Un chapeau avec 100 plis montre des compétences exceptionnelles, car la tradition indique que 100 plis sont la récompense de la maîtrise du chef de 100 méthodes différentes pour cuire un œuf. Dans certaines régions, un chapeau plus grand au lieu du nombre de plis signifie la supériorité culinaire.
dansUn cadre plus informel, le cuisinier principal peut être appelé chef, même si cette personne n'a pas été formée et certifiée en tant que chef professionnel instruit. Un cuisinier à court terme peut porter un bonnet ou un capot en plastique fixé à sa tête avec une bande élastique. Un tel uniforme peut être considéré comme un chapeau de chef dans les paramètres de cuisine plus décontractés d'aujourd'hui. Certains bonnets arborent un bord, appelé casquette.
Les autres types de chapeaux de chef informels comprennent le Beret, un casque populaire porté par les Italiens de la pizza. Les bouchons de crâne et les capuchons de garnison, populaires après les guerres mondiales, sont d'autres types de chapeaux de chef non officiels, bien que ces chapeaux soient généralement vus dans des réglages de restaurants militaires ou décontractés. La casquette de baseball est devenue un chapeau populaire pour les cuisiniers. Le couvre-chef moderne peut inclure l'emblème ou le logo d'un affilié ou d'un fournisseur, un peu comme les étiquettes de polo et de jeans en denim se vantent de leurs concepteurs.