Quels sont les différents types de poivrons séchés?
Le séchage est une méthode courante de préservation des poivrons. Dans les climats chauds et secs, les poivrons étaient traditionnellement séchés en les suspendus simplement dans un endroit ensoleillé. Les déshydrateurs et les fours modernes peuvent également être utilisés pour sécher les poivrons. Les piments épicés sont couramment séchés et utilisés comme épices de cuisson, hachées ou moulues en poudre. Les poivrons sucrés peuvent également être séchés et transformés en poudre ou en flocons pour ajouter de la couleur et de la saveur aux aliments.
Les poivrons séchés sont un ingrédient pratique couramment utilisé pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la chaleur aux aliments. Tout poivre peut être séché comme un moyen de préserver les fruits pour une utilisation ultérieure. Une fois séchés, les poivrons peuvent être stockés pendant des années, mais la saveur délicate est la meilleure lorsqu'elle est utilisée dans les six mois à un an.
Paprika est une épice faite de poivrons rouges sucrés. Après la récolte, les poivrons rouges sont séchés puis serrés en poudre. La couleur varie considérablement en fonction de l'intensité de la couleur dans les poivrons. Le paprika est utilisé principalement pour ajouter de la couleur à la nourriture, mais tLa saveur légère et légèrement terreux contribue également au plat. Traditionnellement, le paprika vient de Hongrie, mais la production commerciale est également courante en Espagne, en Amérique du Sud et en Californie.
La poudre de Cayenne est fabriquée à partir de piments rouges séchés et épicés appelés poivrons de Cayenne. Les poivrons séchés sont broyés en une poudre épicée qui peut être utilisée pour ajouter de la chaleur aux aliments. L'épice dans différentes épices de Cayenne varie en fonction de la qualité et de la chaleur des poivrons séchés utilisés. Les poivrons cayenne secs séchés peuvent également être hachés et utilisés dans la cuisson.
Les poivrons séchés sous forme de flocons peuvent être fabriqués à partir de poivrons rouges sucrés ou de piments. Des flocons de poivre à base de poivrons sucrés peuvent être ajoutés aux salades et autres plats comme garniture pour ajouter de la couleur et une saveur subtile. Les flocons de poivre séché à base de piments ajoutent de la couleur et de la chaleur intense aux aliments.
Les piments peuvent être accrochés pour sécher dehors au soleil ou à INDOors dans une pièce sèche et chaude. Les poivrons sont généralement laissés entiers et les tiges sont utilisées pour enchaîner les fruits. Les cordes de piments rouges accrochée pour sécher à l'extérieur des maisons sont une image traditionnelle dans le sud-ouest américain et dans certaines parties du Mexique et de l'Amérique du Sud. Les poivrons peuvent également être répartis sur un chiffon ou un sac propre et séché au soleil.
Compte tenu de la plus grande taille et de la teneur en eau plus élevée des poivrons sucrés, ils sont mieux adaptés au séchage à l'intérieur dans le four ou un déshydrateur alimentaire. Pour se préparer au séchage à l'intérieur, les piments chauds et les poivrons sucrés doivent être lavés et les tiges et les graines retirées. Les petits piments peuvent être laissés entiers ou coupés en sections. Les grands poivrons sucrés doivent être coupés en bandes pour le séchage.